Ciambellone all' acqua di Leonardo Di Carlo

[Rossella]

Ciambellone all'acqua di Leonardo Di Carlo

Un ciambellone leggerissimo e soffice, senza burro né latte, perfetto per chi cerca un dolce semplice ma goloso, adatto anche a chi vuole concedersi una fetta senza sensi di colpa.

Tempo di preparazione: PT20M
Tempo di cottura: PT40M
Tempo totale: PT1H
Porzioni: 1 ciambella da 26 cm
2025-04-08
Ingredienti

• 150 g di uova intere (pesate senza guscio)
• 240 g di zucchero semolato
• 1 g di vaniglia
• 10 g di scorza di limone grattugiata
• 1.5 g di sale
• 120 g di olio di mais
• 125 g di acqua
• 200 g di farina 00 (W150)
• 50 g di fecola di patate
• 7.5 g di lievito per dolci

Preparazione

1. Montare le uova con lo zucchero, il sale e gli aromi (vaniglia e scorza di limone) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere l’olio a filo, mescolando delicatamente fino ad assorbimento.
3. Versare l’acqua, sempre a filo, continuando a mescolare.
4. Incorporare con una spatola le farine e il lievito, precedentemente setacciati.
5. Versare l’impasto in uno stampo da 26 cm di diametro, imburrato e infarinato (oppure cosparso con zucchero muscovado al posto della farina).
6. Cuocere in forno ventilato a 170°C per circa 35–40 minuti. In alternativa, come suggerito da Di Carlo, cuocere per 20–24 minuti mettendo il forno in fessura dopo i primi 10 minuti.
7. Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Un ciambellone leggerissimo e buonissimo, direi che possiamo mangiarlo senza sensi di colpa

Ciambellone all'acqua di Leonardo Di Carlo, "Tradizione in evoluzione"

Trovata QUI

Al posto della farina per lo stampo, ho usato zucchero muscovado.

[Clara]

Che bello!
Ha l'aria di essere veramente leggero e anche morbido, è così ?
Brava

[Rossella]

Che bello!
Ha l'aria di essere veramente leggero e anche morbido, è così ?
Brava

SOFFICISSIMO E LIGHT

[Etta]

Mi ricorda molto il ciambellone pou' morbido del mondo....che faccio sempre tra l'altro

[Patriziaf]

Mi ricorda molto il ciambellone pou' morbido del mondo....che faccio sempre tra l'altro

.........ma che non mangi! Quindi super leggero per te!
si può fare.

[Rossella]

Mi ricorda molto il ciambellone pou' morbido del mondo....che faccio sempre tra l'altro

Che no mai fatto, sarò l'unica in tutto il pianeta

[Rossella]

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058.-Tradizione-in-evoluzione.pdf

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Per chi fosse interessato un breve accenno al suo libro "Tradizione in Evoluzione "!

[Etta]

Grazie Rossella....interessantissimo..

[Rossella]

Grazie Rossella....interessantissimo..

Di nulla cara, il libro a un costo decisamente notevole, non tutti possono permetterselo

[Luciana_D]

Che ciambellone stupendissimo

[Patriziaf]

la mia piccolina oggi ha fatto questo sostituendo l'acqua con il caffè, cottura in fessura ma in totale 40'.Leggero leggero forse anche troppo perché rischia di andarsene presto .un modo per smaltire il caffè che avanza.

[Rossella]

la mia piccolina oggi ha fatto questo sostituendo l'acqua con il caffè, cottura in fessura ma in totale 40'.Leggero leggero forse anche troppo perché rischia di andarsene presto .un modo per smaltire il caffè che avanza.

[manoela]

è praticamente la ricetta del ciambellone ad acqua di adelaide
quindi
3 uova da montare con 250 gr di zucchero
250 gr di liquido metà di acqua/ acqua e limone/acqua e mandarino/acqua e arancia/acqua e caffè/acqua e latte di mandorle/acqua e latte di cocco
e metà di olio di semi (arachide)
250 gr di farina (o metà farina di mandorle, di pistacchi, di nocciole, di cocco, di noci, di cacao) e metà di farina
da metà a 1 bustina di lievito a seconda dell'ingrediente secco usato
vaniglia o scorza di agrume sempre in funzione degli ingredienti usati

può sostituire il pan di spagna nelle torte da farcire (bagnandola ovviamente)

[Caris]

ottimo davvero.
recentemente l'ho fattop..ma ho fatto anche un grosso errore: ho messo delle more nell'impasto. che sono finite miseramente sul fondo. Di carlo dice che è un impasto troppo liquido per mettere frutta in sospensione. Avrei dovuto pensarci :( (anche se, a dire la verità, il sapore, nella parte in cui c'erano le more, era stupendo!)

[anavlis]

ho fatto anche un grosso errore: ho messo delle more nell'impasto. che sono finite miseramente sul fondo. Di carlo dice che è un impasto troppo liquido per mettere frutta in sospensione. Avrei dovuto pensarci :( (anche se, a dire la verità, il sapore, nella parte in cui c'erano le more, era stupendo!)

Si potrebbe tentare secondo la tecnica prevista nella ricetta della torta frolla lievitata - fare con il dorso di un cucchiaio delle conchette in superfice e adagiare i fruttini (si potrebbero anche infarinare leggermente ) pochi. L'amarena me l'ha retta, ed anche questo impasto è molliccio.

[Caris]

anavlis, qui non puoi fare nulla con il cucchiaio perchè è molto liquido! E' stato proprio un mio errore.

[manoela]

dipende dalla frutta, le mele rimangono sospese tranquillamente mentre le pere cadono, anche se non proprio in fondo

[mrb]

Vorrei farlo adesso, ma potrei aggiungere del cacao in una parte dell'impasto per farlo bicolore? Se si, mi direste le proporzioni?

[Rossella]

Vorrei farlo adesso, ma potrei aggiungere del cacao in una parte dell'impasto per farlo bicolore? Se si, mi direste le proporzioni?

Perché ? Secondo me dovresti prima provarlo come da ricetta, è solo dato, decidere se farlo bicolore!

[mrb]

Me l'ha chiesto mia figlia che ha tre anni! Come potrei non accontentarla?