Cheesecake all'arancia

[susyvil]

Ricetta scovata su un vecchio numero di "Cucina no problem" !
L'aspetto è identico all'originale, ma le dosi e gli ingredienti sono stati completamente stravolti!!

Ingredienti per la base
180 g di frollini al cioccolato
90 g di burro fuso

Per la crema
500 g di ricotta vaccina
200 g di panna fresca
130 g di zucchero a velo vanigliato
50 ml di succo d'arancia
6 g di gelatina in fogli

Per la gelatina all'arancia
250 ml di succo d'arancia
60 g di zucchero
un pizzico di cannella
4 g di gelatina in fogli

Per la decorazione
una stecca di cannella
50 g di granella di pistacchi
una fettina d'arancia
un ciuffo di menta

Preparate la base: Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro precedentemente sciolto.
Poggiate un anello in acciaio di 20 cm di diametro, o il bordo di uno stampo a cerniera, sul piatto di portata rivestito con carta forno. Versate il composto e con l'aiuto di un cucchiaio distribuitelo sul fondo in maniera uniforme. Trasferite in frigorifero per circa 30 minuti.

Preparate la crema: Montate la panna e riponetela in frigorifero, mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 minuti. Intanto, passate al setaccio la ricotta poi, mescolatela allo zucchero.**
Portate a bollore il succo d'arancia, togliete dal fuoco ed unite la gelatina, mescolate bene fino a quando risulta perfettamente sciolta. Fate raffreddare la gelatina e quando risulterà intiepidita versatela a filo nella crema di ricotta mescolando continuamente per amalgamarla perfettamente. Unite delicatamente la panna montata e versate il composto nello stampo, riporre in frigorifero per almeno 6 ore.

Preparate la gelatina: In un pentolino, portate a bollore il succo d'arancia assieme allo zucchero e a un pizzico di cannella, togliete dal fuoco ed aggiungete la gelatina precedentemente ammollata e ben strizzata.
Versatela tiepida sulla cheesecake fredda e riponete lo stampo in frigorifero per altre 3/4 ore.

Prima di servire: Eliminate delicatamente lo stampo e sfilate la carta forno dal piatto di portata.
Decorate come in foto.


** Effettuo questa operazione tenendo la ciotola su un bagnomaria a fuoco spento.
Per mia esperienza personale, si evita la possibilità che la gelatina diventi grumosa a contatto con la ricotta fredda di frigo.

[ginnolo]

bellissimo !!! e finalmente un cheesecake senza quell'orribile formaggio cremoso (philadelphia).

[manoela]

proprio bella, te la copio ;)

[Ilafior]

bellissimo !!! e finalmente un cheesecake senza quell'orribile formaggio cremoso (philadelphia).

concordo in pieno!
penso anche che l'aspetto di questo tuo dolce sia meglio di quello originale, è praticamente perfetto!! bravissima

[Luciana_D]

Stupendissima la cheesecake all'italiana (con la ricotta)
In contrapposizione a Ginnolo e Ilafior, a me la ricetta originale con il formaggio cremoso piace molto

[LoryC]

Bellissima!

[nicodvb]

Assunta, non ho più parole ... solo una domanda: la ricotta che usi è di quelle belle sode? di quelle che se le scoli non esce siero?

[susyvil]

Grazie a tutti, come al solito siete carinissimi!!!

Assunta, non ho più parole ... solo una domanda: la ricotta che usi è di quelle belle sode? di quelle che se le scoli non esce siero?

No Nico, al contrario! Utilizzo una ricotta prodotta in Lucania, che adoro, dalla consistenza soffice e cremosa ma che comunque non contiene siero!
Se vi trovate a fare un giro da quelle parti, ve ne consiglio caldamente l'acquisto!

[suffizzia]

Una torta da Chef!!!

[susyvil]

Una torta da Chef!!!

Ma grazie cara!!!

[Giulia(zecca)]

dall'aspetto sembrano belle ma saranno buonissime ! complimenti

[susyvil]

dall'aspetto sembrano belle ma saranno buonissime ! complimenti

Grazie! ...se ti piacciono le arance, certo che è buonissima!! ...che stupida, è impossibile che a una siciliana non piacciano le arance!

[Rossella]

Stupensa Susyl,
Con la nostra ricotta e le arance, non c'è storia, aspetto il tempo giusto
Grazie

[Donna]

Stupendissima la cheesecake all'italiana (con la ricotta)
In contrapposizione a Ginnolo e Ilafior, a me la ricetta originale con il formaggio cremoso piace molto

pensa che io tra me e me gia´pensavo (al contario dell´ aspetto bellissimo e godurioso) , ecco unáltra cheese cake con formaggio non formaggio e invece la ricotttaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa si!!!
grazie Assunta!

[misskelly]

bellissima idea con la ricotta...all'italiana maniera...

[Clara]

Perfetta, da Assunta appunto
Anch'io in elenco aspettando il periodo giusto

[rosanna]

un' amica mi ha chiesto la ricetta di una buona cheesecake, dolce che non ho mai fatto, per i soliti motivi del philadelphia o similari . Porto su questa che deve essere buonissima

[titione06]

bellissime cheese cake!!
adoro i cheese cake

[miao]

Aspetto favoloso complimenti Susy , ne assaggerei un pezzettino con molto piacere

[beasarti]

Veramente molto bello e sicuramente buonissimo.
Io ho una ricetta di Alda Muratore, un cheesecake alle pesche (fresche o sciroppate) che prevede l'utilizzo della ricotta e la cottura (il cheesecake è sempre a crudo? non saprei come chiamarla altrimenti..). Se volete la metto, ma non ho foto purtroppo e forse merita un'altro post, la ricetta è proprio diversa.