Cavolo verza ripieno

[Gaudia]

Questa me l'ero persa ed è assolutamente da preparare

[Luciana_D]

Bella e la copio
Ma non ce n'era una ripiena di carne?

[scarabeo14]

Ma non ce n'era una ripiena di carne?

è quella precedente ripiena di carne, alla pagina n.1...........
diana

[Luciana_D]

Ma non ce n'era una ripiena di carne?

è quella precedente ripiena di carne, alla pagina n.1...........
diana

sono arrivata di cottura

[miao]

Ma non ce n'era una ripiena di carne?

è quella precedente ripiena di carne, alla pagina n.1...........
diana

sono arrivata di cottura

[miao]

Sono dinuovo alle prese con questa ricetta , i colleghi di lavoro hanno fatto richiesta a Gaetano, e' stato un successone,stamani per colpa di una zanzara ci siamo svegliati e quindi approfitto per cucinarlo per noi Diana , volevo chiederti se si puo' utilizzare della ricotta nel ripieno , perche' ne ho un pezzetto da consumare , grazie e a piu' tardi

[scarabeo14]

:=:! Sono dinuovo alle prese con questa ricetta , i colleghi di lavoro hanno fatto richiesta a Gaetano, e' stato un successone,stamani per colpa di una zanzara ci siamo svegliati e quindi approfitto per cucinarlo per noi Diana , volevo chiederti se si puo' utilizzare della ricotta nel ripieno , perche' ne ho un pezzetto da consumare , grazie e a piu' tardi

Ciao!
Presumo che tu possa parlare di ricotta salata. ..........e perchè no? fai ovviamente attenzione al sale che metterai dopo, poi va a gusto tuo, io ho indicato prima una ricetta e poi un'altra, ovviamente e per me con la prima ricetta non cambierei il formaggio parmigiano (ma io sono una alla quale non piacciono i gusti forti del formaggio), per cui......io faccio cosi':assaggio e vado......
Buona Domenica diana

[miao]

:=:! Sono dinuovo alle prese con questa ricetta , i colleghi di lavoro hanno fatto richiesta a Gaetano, e' stato un successone,stamani per colpa di una zanzara ci siamo svegliati e quindi approfitto per cucinarlo per noi Diana , volevo chiederti se si puo' utilizzare della ricotta nel ripieno , perche' ne ho un pezzetto da consumare , grazie e a piu' tardi

Ciao!
Presumo che tu possa parlare di ricotta salata. ..........e perchè no? fai ovviamente attenzione al sale che metterai dopo, poi va a gusto tuo, io ho indicato prima una ricetta e poi un'altra, ovviamente e per me con la prima ricetta non cambierei il formaggio parmigiano (ma io sono una alla quale non piacciono i gusti forti del formaggio), per cui......io faccio cosi':assaggio e vado......
Buona Domenica diana

e' ricotta di bufala, Diana, non so' se e' salata, ma ho messo anche i 50 g. di parmigiano grattugiato,ora' e' cotta vado a completare la preparazione

[miao]

Diana volevo chiedere : il torsolo molto prominente nel verzo se e' normale o se la verza (che vedo nella tua foto)e' diversa dalla mia (la vedo bella tondeggiante) forse e' la qualita' cappuccio

[scarabeo14]

Diana volevo chiedere : il torsolo molto prominente nel verzo se e' normale o se la verza (che vedo nella tua foto)e' diversa dalla mia (la vedo bella tondeggiante) forse e' la qualita' cappuccio

E' un Cavolo verza - Brassica oleracea
,

ho poi ritagliato un po' il torsolo perchè troppo filaccioso.
Benissimo per il formaggio, è un po' a tuo gusto sai, per me il formaggio deve sempre essere molto giovane e quindi sono molto attenta anche al pecorino, pero' è una questione di gusti ovviamente.
Speriamo che sia buona anche stavolta, ma mi aspetto sicuramente un coro di SIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!!!!
diana

[miao]

ho poi ritagliato un po' il torsolo perchè troppo filaccioso.

Questa operazione Diana l'hai fatta prima di cuocere la verza o dopo?
Per il sapore e' siiiiiiiiiiiibuonissima come sempre

[scarabeo14]

ho poi ritagliato un po' il torsolo perchè troppo filaccioso.

Questa operazione Diana l'hai fatta prima di cuocere la verza o dopo?
Per il sapore e' siiiiiiiiiiiibuonissima come sempre

L'ho presentato, chiuso e poi tagliando le fette ho rifilato un po', se scavi prima di cuocerlo c'è il rischio che ti si apra, invece cosi' resta bello compatto.
So per certo che fosse buonissimo!!! diana

[Rossella]

L'origine di questo piatto è Ungherese',ricette tante in rete e tutte in lingua madre, questa è una mia personale interpretazione, i puristi non me ne vogliano
Cavolo verza ripieno

300 gr. Di macinato di maiale
100gr. Di riso più noce di burro , e 250 gr. Di acqua( cottura a freddo)
2 uova
Cipolletta
Parmigiano
150 gr. Di pancetta affumicata
200 gr. Di Pane raffermo
Prezzemolo
Una verza
Pepe nero
panna acida

Dopo avere scottato il cavolo verza, lasciare che perda tutta l’acqua di cottura adagiandolo su di un canovaccio a testa in giu.
Preparare il tritato utilizzando : le due uova, il parmigiano il pane ammollato nel latte, il prezzemolo, la cipolletta rosolata, la pancetta tritata, ed infine aggiungere il riso che avremo precedentemente cotto insieme a una noce di burro, ( partendo dall’ acqua fredda) , portandolo a cottura fino ad assorbimento dell’acqua.
Una volta preparato il ripieno aprire le foglie di verza iniziando dal centro, farcire la verza e appoggiare le foglie fino alla fine del ripieno, ricoprire bene con le foglie piu' esterne.
Legare con filo da cucina.
In una larga casseruola rosolare dolcemente della cipolletta, adagiare il cavolo verza e sfumare con del vino rosso, allungare con del brodo e lasciare cuocere avendo l’accortezza di bagnare spesso il cavolo ripieno, girandolo di tanto in tanto.
A dieci minuti circa dalla fine aggiungere qualche cucchiaio di panna acida. Servire accompagnando con purè di patate.

Purtoppo manca la foto del piatto finito, vi assicuro che è davvero molto buono, è stato un successo anche per me

[cinzia cipri']

deve essere meraviglioso Rossella: dove hai trovato la verza a Catania di questi tempi?

[Rossella]

deve essere meraviglioso Rossella: dove lo hai scovato?

Che cosa pleas

[Rossella]

Dimenticavo, questo piatto in Ungheria si chiama Töltöttkáposzta, ma esistono diverse ricette, quale quella "giusta"
ai posteri l'ardua sentenza

[cinzia cipri']

deve essere meraviglioso Rossella: dove lo hai scovato?

Che cosa pleas

ho corretto ma avevi già scritto
dove hai trovato il cavolo verza ad Aprile a Catania!

[Rossella]

A Caltagirone trovi tutti quelli che vuoi cara

[cinzia cipri']

A Caltagirone trovi tutti quelli che vuoi cara

siete troppo avanti!
qua invece ho dovuto prenderlo surgelato della Bofrost, ma è già tagliato: potrei riproporlo in versione mondeghili