da LA SFIDA DI APRILE 2011 - STREGA COMANDA COLOR.....
E’ da tanto che volevo seguire un corso di cucina presso uno degli chief 8)) più quotati d’Italia, quando all’improvviso ho avuto l’occasione della mia vita: un corso con niente pòpò di meno che il grande chief cinese Qucinopoco Quochino!
Dopo aver cercato per vari mercati le materie prime di altissima qualità e rara reperibilità, non potevo non partecipare al grande contex più assurdo dell’anno Color color!
Bene questo è ciò che lo chief ha suggerito:
Carpaccio di carciofi e patate con vinagrette di senape al miele
3-4 patate medie
3 carciofi nostrani e teneri
Pinoli tostati
Senape al miele del commerico equo solidale
Succo di limone
Scaglie di parmigiano
Sale
Lavare e bollire le patate con tutta la buccia. Sbucciare e far raffreddare.
Mondare le mammole dei carciofi mettere in acqua acidulata con limone. Diporre a raggiera alternando le rondelle di patate e gli spicchi sottili dei carciofi.
Tostare i pinoli e distribuire sul carpaccio.
Preparate la vinagrette con un cucchiaoio di senape al miele, sale, succo di limone e olio d’oliva, emulsionate per bene e distribuite sull’insalata.
Io ho anche aggiunto delle scagliette di parmigiano ma se ne può fare a meno!
La prossima volta non mi perderò il corso sui dolci !
Parecchie inventate di sana pianta ed erano anche buone!!! 
