Carpaccio di carciofi e patate con vinagrette..

[Donna]

Ricetta estrapolata da
LA SFIDA DI APRILE 2011 - STREGA COMANDA COLOR.....


E’ da tanto che volevo seguire un corso di cucina presso uno degli chief 8)) più quotati d’Italia, quando all’improvviso ho avuto l’occasione della mia vita: un corso con niente pòpò di meno che il grande chief cinese Qucinopoco Quochino!
Dopo aver cercato per vari mercati le materie prime di altissima qualità e rara reperibilità, non potevo non partecipare al grande contex più assurdo dell’anno Color color!
Bene questo è ciò che lo chief ha suggerito:

Carpaccio di carciofi e patate con vinagrette di senape al miele

3-4 patate medie
3 carciofi nostrani e teneri
Pinoli tostati
Senape al miele del commerico equo solidale
Succo di limone
Scaglie di parmigiano
Sale

Lavare e bollire le patate con tutta la buccia. Sbucciare e far raffreddare.
Mondare le mammole dei carciofi mettere in acqua acidulata con limone. Diporre a raggiera alternando le rondelle di patate e gli spicchi sottili dei carciofi.
Tostare i pinoli e distribuire sul carpaccio.
Preparate la vinagrette con un cucchiaoio di senape al miele, sale, succo di limone e olio d’oliva, emulsionate per bene e distribuite sull’insalata.
Io ho anche aggiunto delle scagliette di parmigiano ma se ne può fare a meno!


La prossima volta non mi perderò il corso sui dolci !

[misskelly]

Eccezzzziunal veramente...... Donna......

[Clara]

E' ancora tempo di carciofi
Donna per caso riesci a recuperare foto?

[Donna]

E' ancora tempo di carciofi
Donna per caso riesci a recuperare foto?

Clara,
Sei scatenata oggi, stai portando su delle super ricette!
Macché. Con mio grande dispiacere mi sa che devo rifarlo

[Patriziaf]

questa non la posso fare , a meno che non mi consigliate qualcosa per digerire carciofi crudi
però posso farla mangiare agli ospiti

[anavlis]

quante belle ricette abbiamo preparato per le sfide Parecchie inventate di sana pianta ed erano anche buone!!!

[cinzia cipri']

questa potrebbe essere un'alternativa alla frittedda in queste settimane. Mi piace molto.

[Donna]

Questa è la ricetta che hai fatto al ristorante?
Grazie, per ne è un onore

[cinzia cipri']

Questa è la ricetta che hai fatto al ristorante?
Grazie, per ne è un onore

Sì. Volevo tenere la patata come accompagnamento del pollo. Ma volevo anche un carciofo croccante.
Poi mi sono ricordata che qui c'era la senape e nel rub del pollo ho schiacciato qualche seme di senape...
Insomma era lei che cercavo! Metto la foto.

[Patriziaf]

Che bellezza questa ricetta.ci voglio provare......