LA SFIDA DI APRILE E' INIZIATA - STREGA COMANDA COLOR...

[panini e focacce]

Aprile porta con se non solo il rinnovamento della natura ma anche quello delle SFIDE!!
Questo mese si gioca a "Strega comanda colore" Vi ricordate come si giocava?

Ecco qui i principi di base:
« La partita inizia con la strega che pronuncia la frase strega comanda color... seguita dal nome di un colore (per esempio, strega comanda color verde).
A quel punto, gli altri giocatori dovranno cercare un oggetto del colore indicato e mettersi in salvo toccandolo. Compito della strega è catturare uno degli altri giocatori toccandolo prima che si sia messo in salvo. Il giocatore catturato diventa "strega" nel turno di gioco successivo »
Noi non correremo alla ricerca di oggetti colorati da toccare ma di Ricette

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Il primo colore che la strega annuncia é
IL VERDE
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Voi dovrete preparare un piatto il piu' verde possibile.

Dopo la terza ricetta pubblicata si cambiera' colore e,con un immagine di un fiore,vi indicheremo quale colore verra' scelto per continuare il gioco.
Come potete vedere il campo di azione e' praticamente illimitato.
Invitiamo tutti i partecipanti ad inserire la propria proposta (ricetta+descrizione+foto) con la raccomandazione di non proporre ricette gia' presenti a meno che non siano delle rielaborazioni .
Buon divertimento a tuttiiiiiiiiiiiii ;-))

P.s.: e per ritrovare tutte le altre sfide al volo QUI



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Il secondo colore che la strega annuncia é
L'ARANCIONE
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Buon lavoro ;-))



------------------------------------- Le preparazioni presentate ----------------------------------

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Il primo colore
IL VERDE
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1) Due colori - Anna Luisa *

2) Seppie e piselli su scodelline di patate duchessa agli spinaci- Anavlis *

3) Carpaccio di carciofi e patate con vinagrette di senape al miele - Donna *


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Il secondo colore
ARANCIONE
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1)Tarte di carote,dragoncello e...... - Sandra *

2)

3)

[Donna]

matte! voglio sapere a chi è venuta questa "brillante" idea

[Luciana_D]

matte! voglio sapere a chi è venuta questa "brillante" idea

La prima che ti viene in mente.
Si,proprio lei

[anavlis]

sicula sono!

[susyvil]

Complimentissimi per l'originalità a chi ha ideato la nuova sfida!!!

[Sandra]

[Anna Luisa]

Mi è dispiaciuto troppo il mese scorso non riuscire a postare nulla, ma questa sfida non me la lascio scappare e vi posto subito la mia ricetta





Due colori (di Luca Montersino)
Ingredienti per 30 persone:

Per la mousse alla ricotta:
150 g di ricotta di pecora
55 g di Parmigiano Reggiano
100 g di panna
13 g di colla di pesce in fogli
100 g di prosciutto cotto affumicato
q.b. di noce moscata
q.b. di sale e pepe
200 g di panna semimontata

Per la bavarese agli spinaci
150 g di spinaci lessi
20 g di burro
125 g di latte intero fresco
q.b. di sale e pepe
9 g di colla di pesce in fogli
250 g di panna semimontata

Per il montaggio circa 350 g di biscotto sempremorbido salato:
100 g di tuorli
75 g di uova intere
25 g di maltitolo
150 g di albumi
12 g di albume secco
45 g di maltitolo
50 g di Parmigiano Reggiano
150 g di farina di mandorle
50 g di farina 00
25 g di fecola di patate
7 g di latte in polvere
60 g di burro
3 g di sale

Montare in planetaria le uova intere e i tuorli con 25 g di maltitolo. Montate anche al 70% gli albumi con il restante maltitolo; miscelate le due masse aggiungendo le polveri setacciate insieme; incorporate alla fine il burro fuso. Cottura 240°C valvola chiusa.
Nota: la particolarità di questo biscotto è quella di rimanere sempre morbido (non necessita di essere inzuppato).
Per la mousse di ricotta, miscelate la ricotta di pecora con il Parmigiano in una planetaria con la frusta, aromatizzate con il sale, pepe e noce moscata. Scaldate la panna e scioglietevi la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata e incorporatela alla ricotta; unite i dadini di prosciutto cotto ed allungate il tutto con la panna semimontata utilizzando la planetaria con la frusta.
Per la bavarese agli spinaci, saltate in padella gli spinaci lessati e ben strizzati con il burro, salate pepate, aggiungete il latte e portate a bollore; frullate il tutto nel cutter ed aggiungete la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, poi passate allo chinois; portate a 30°C ed alleggerite con la panna semimonatata utilizzando la planetaria con la frusta.
Per la composizione finale, in un quadro di acciaio adagiate il biscotto sempre morbido, la mousse di ricotta, ancora il biscotto, ed infine la bavarese agli spinaci; rigate con il pettine; abbattete in negativo la temperatura, quindi tagliate con un coltello affilato.

Note mie: in mancanza del maltitolo, l'ho sostituito con la metà in peso di zucchero. Gli albumi secchi sono stati sostituito dai freschi. Ho riportato qui 1/4 delle dosi indicate sul libro per praticità (e perché le dosi per 120 persone mi sembravano eccessive :-D). Ho sostituito il prosciutto con la mortadella...perché mi piace di più :-P

Questo antipastino si chiama due colori, anche se il verde predomina (la foto non rende del tutto), la posso usare anche per l'altro colore?

[Clara]

Bellissimo Anna Luisa
Grazie

[stroliga]

Si delle pazze, voi siete pazze

[Donna]

Si delle pazze, voi siete pazze

si, non si rende conto che il prossimo colore sarà viola!

[anavlis]

Anna Luisa, sei una fan di Montersino (anche a me piace molto) e i risultati che ottieni sono notevoli brava

Il maltitolo dove lo trovi? si può ovviare con semplice zucchero. Ancora, ancora il glucosio lo trovo

[Anna Luisa]

Grazie a tutte!
Anavlis, il maltitolo è sostituibile con dello zucchero comune. Io l'ho sostituito con la metà in peso di zucchero in quanto il maltitolo ha un potere dolcificante che è la metà di quello del saccarosio, però ho sentito Montersino dire che andava sostituito con egual peso di saccarosio...domani gli chiedo spiegazioni ;-)

[Luciana_D]

Grazie a tutte!
Anavlis, il maltitolo è sostituibile con dello zucchero comune. Io l'ho sostituito con la metà in peso di zucchero in quanto il maltitolo ha un potere dolcificante che è la metà di quello del saccarosio, però ho sentito Montersino dire che andava sostituito con egual peso di saccarosio...domani gli chiedo spiegazioni ;-)

Visto che ci sei piazzagli un baciotto per conto di una sua fan che lo segue dal Kuwait (ottima scusa)

[anavlis]

Visto che ci sei piazzagli un baciotto per conto di una sua fan che lo segue dal Kuwait (ottima scusa)

E' pure molto caruccio, oltre ad essere bravo e chiaro nelle spiegazioni, dagli un altro bacio anche da parte mia...con tutti sti baci non so come finisce!!!

[Anna Luisa]

Ragazze, io gli do volentieri tutti i vostri baci...ma se poi Fabio mi chiede il divorzio mi portate sulla coscenza

[Luciana_D]

Ragazze, io gli do volentieri tutti i vostri baci...ma se poi Fabio mi chiede il divorzio mi portate sulla coscenza

Ambasciatrice non porta pena.Dillo a Fabio

[misskelly]

....AnnaLuisa....è molto bella la tua preparazione.....

[maria rita]

meravigliosa!
In questi giorni sto pensando al menù di Pasqua e te la copio

[Gaudia]

Brava Anna Luisa una preparazione davvero magnifica.
Silvana il maltitolo l'ho comprato a Palermo nel negozio di forniture per pasticceria che sta vicino casa di mio padre; sono sicura che lo troverai anche da Nuccio

[mariafatima]

Siete veramente straordinarie. Io vi seguo sempre ,eh! Anche se non parlo. Saccheggio pero tanto tanto