da cake speziato
tratto da "i dolci- il gusto di una tradizione nelle dolomiti" di A. Kompatscher
in realtà nelle pasticcerie delle Dolomiti non l'ho mai visto però è buono, le patate devono essere a pasta gialla e poco acquose altrimenti si accentua l'umidità dell'impasto anche dopo cotto. Il sapore è mittel o nord-europeo
ingredienti:
gr. 400 di patata grattugiata
gr. 250 burro
gr. 200 zucchero
2 bustine di vanillina (io preferisco l'estratto naturale di vaniglia)
1 presa di sale
1 cucchiaino raso di cannella
1 pizzico di zenzero, altrettanto di cardamomo e chiodi di garofano
4 uova
gr. 300 farina
gr.150 noci tritate
8 cucchiai di latte
gr. 100 cioccolato amaro grattugiato
Sbucciare le patate, grattugiarle, strizzarle bene per togliere l'acqua e metterle momentaneamente da parte.
Montare insieme burro e zucchero, vaniglia e sale.
Aggiungere uno alla volta le uova, poi la farina precedentemente mescolata con il lievito e le noci.
Infine aggiungere le patate e la cioccolata. versare in uno stampo a cassetta ben imburrato (io lo ho rivestito con carta forno e non l'ho unto).
Cuocere in forno a 180° per quasi un'ora.
