LA SFIDA A 360* di OTTOBRE

[panini e focacce]

Carissimi/e Pannini e Focacce
Con la ripresa del nuovo anno lavorativo e scolastico non poteva non riprendere anche la consuetudine delle SFIDE dove non si vince nulla ma ci si diverte tanto
La prima SFIDA della stagione 2011/12 all’apparenza sembra facile ma non lasciatevi trarre in inganno

Lasciamoci quindi andare con
LA PATATA a 360*
Puo' essere di qualsiasi tipo e colore.



Bandiamo il solito trito e ritrito (patate al forno, pure’ e via discorrendo) per preferire le assolute novita’ lasciando correre la nostra fantasia.
Mettiamo le ali alla PATATA

Detto questo vi facciamo notare che il campo di azione e' praticamente illimitato, la materia prima a bassissimo costo e reperibile ovunque, anche dal ferramenta

Invitiamo tutti i partecipanti di accodare la propia proposta (ricetta+descrizione+foto) in questo 3D con la raccomandazione di non proporre ricette gia' presenti a meno che non siano delle rielaborazioni superstrepitose
e di specificare il tipo di patata usata..

Per evitare ripetizioni gettate uno sguardo alla RACCOLTA dedicata alle patate.

PS.E' vivamente consigliato di scrivere il tipo di patata che si utilizzera ' per la ricetta.Si eviteranno brutte sorprese a chi volendo riprodurla sbagliera' nella scelta.Vedi purea con patate rosse...gnocchi con patate giovani piene di acqua ecc................


Buon lavoro e buon divertimento



----------------------------- Elenco preparazioni presentate -----------------------------

1) Dolce di patate - Sandra

2) Torta di patate,marmellata e cioccolato - Clara

3) Cake speziato - Maria Rita

4)

5)

6)

7)

[Sandra]

Dolce di patate




Dolce di patate

Per celiaci,senza denti e golosi.....

Ingredienti per una teglia di 18/20 cm

300 gr di patate rosa o simili a polpa non farinosa
120 gr di burro ½ sale o burro con un po' di sale
buccia di limone grattugiata
120 gr di zucchero + altro per infornare
125 gr di farina di mandorle
3 uova
1 cucchiaio di rhum
un pizzico di sale

Fate cuocere il burro noisette e lasciatelo raffreddare
Cuocete le patate in acqua non salata e pelate.
Accendete il forno a 180° .Imburrate la teglia.
Passate le patate al passa legumi a mano
Mescolate la polpa con la farina di mandorle setacciata,lo zucchero, i tuorli d'uovo,la buccia di limone grattugiata,il rhum.Incorporate il burro noisette versandolo adagio per lasciare i resuidui sul fondo.
Montate gli albumi a neve fermissima,incorporate all'impasto prima 1/3 poi tutto con delicatezza.
Versate nella teglia imburrata,cospargete di zucchero ed infornate per 45 minuti circa.
Servite per golosita' con crema inglese.

[susyvil]

Sandra, sei stata grande!!! questa è una vera delizia!!
Ero convinta che questo settore della sfida restasse vuoto, non è semplice realizzare un dolce con le patate, dopo aver visto il tuo bellissimo risultato comincerò a pensarci anche io!

[Sandra]

Assunta a noi é piacciuto molto..E' un'idea di base.Secondo me con pinoli nell'impasto, oppure della farina di noci o di nocciole al posto di quella di mandorle o di pistacchi..insomma delle possibilita' ce ne sono penso Si potrebbe pensare anche ad una farcia..insomma tu sai pensa!!!

[scarabeo14]

Questa ricetta è dedicata a coloro che avessero problemi celiaci o d'intolleranze particolari..........pero' è buona anche per quelli che stanno benissimo!!!
Foto bellissima! (patate rosse?)
diana

[Sandra]

Diana si sono rosse .;rosa.;ma vanno bene anche gialle ma a pasta non farinosa..avrei dei nomi ma non vi direbbero nulla!!

Non dimenticate la patata americana,é dolce al naturale!!!!

[Luciana_D]

Ottima proposta Sandra!!! ha un aspetto golosissimo

[anavlis]

Grande Sandra!!!! questa si che è una vera sfida, fare un dolce buono usando la patata

[Clara]

Torta di patate, marmellata e cioccolato
(da Voglia di cucinare torte ecc. - Giunti)

Per una patata a cuore ... una torta a cuore

Patate gr 240 (classiche, a pasta gialla)
Nocciole sgusciate gr 120
Burro gr 60
Zucchero gr 60
Semolino gr 45
Uova 3
Lievito in polvere per dolci gr 10
Buccia grattugiata di ½ limone
Pangrattato e burro per la teglia
Sale un pizzico

Per la copertura:
marmellata 2 cucchiai (io di pesche, mia)
cioccolato fondente gr 80
burro gr 20

Lessare le patate.
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero ed un pizzico di sale sino a renderlo un composto spumoso.
Aggiungere i tuorli d’uovo mescolando con cura, amalgamare le nocciole macinate finemente, la scorza di limone,
le patate passate allo schiacciapatate, il semolino e il lievito in polvere.
Lasciar riposare questo impasto per 15 minuti.
Trascorso il tempo di questa lievitazione aggiungere gli albumi montati a neve .
Imburrare e cospargere di pangrattato lo stampo, versare il composto e cuocere in forno, io ventilato,
a 170° per 30/35 minuti circa. Sfornare e lasciar raffreddare.
Sciogliere la marmellata con pochissima acqua e spennellare la superficie della torta.
Fondere il cioccolato con il burro e poca acqua e ricoprire la torta con la glassa.

Avrei dovuto usare uno stampo più piccolo per averla più altina, ma è comunque soffice, più di
quanto mi aspettassi, è piaciuta .

[Sandra]

Stupenda Clara!!Che raffinatezze..la patata a cuore ,lo stampo a cuore,la glassa di cioccolata!!!

[Clara]

Grazie Sandra La patata a cuore l'ho trovata dentro il sacchetto e non ho
ancora trovato il coraggio di utilizzarla, mi piace troppo

Interessante anche la tua di torta, deve essere buonissima

[Luciana_D]

Clara ma e' stupenda
Io la patata la regalerei a Silvano


Dove hai trovato la ricettuzza?

[Clara]

Clara ma e' stupenda
Io la patata la regalerei a Silvano
Dove hai trovato la ricettuzza?

Grazie Luciana, ho aggiunto

[maria rita]

ma che belle! Clara, ti è venuta una glassa lucida anche senza temperare il cioccolato?

[anavlis]

Il grande cuore di Clara Bellissima torta questi due dolci viene proprio voglia di provare a realizzarli!

Assunta dove sei? dalle del filo da torcere!!!!

[Clara]

Il grande cuore di Clara

Addirittura!! La citazione del film!!
Grazie Silvana

[susyvil]

Claraaaaa è troppo bella!!! compresa la patata a forma di cuore!!!

Assunta dove sei? dalle del filo da torcere!!!!

Questa volta la vedo dura!!!
Sandra e Clara sono state troppo brave!!!

[maria rita]

cake speziato



tratto da "i dolci- il gusto di una tradizione nelle dolomiti" di A. Kompatscher
in realtà nelle pasticcerie delle Dolomiti non l'ho mai visto però è buono, le patate devono essere a pasta gialla e poco acquose altrimenti si accentua l'umidità dell'impasto anche dopo cotto. Il sapore è mittel o nord-europeo

ingredienti:
gr. 400 di patata grattugiata
gr. 250 burro
gr. 200 zucchero
2 bustine di vanillina (io preferisco l'estratto naturale di vaniglia)
1 presa di sale
1 cucchiaino raso di cannella
1 pizzico di zenzero, altrettanto di cardamomo e chiodi di garofano
4 uova
gr. 300 farina
gr.150 noci tritate
8 cucchiai di latte
gr. 100 cioccolato amaro grattugiato

Sbucciare le patate, grattugiarle, strizzarle bene per togliere l'acqua e metterle momentaneamente da parte.
Montare insieme burro e zucchero, vaniglia e sale.
Aggiungere uno alla volta le uova, poi la farina precedentemente mescolata con il lievito e le noci.
Infine aggiungere le patate e la cioccolata. versare in uno stampo a cassetta ben imburrato (io lo ho rivestito con carta forno e non l'ho unto).
Cuocere in forno a 180° per quasi un'ora.

[anavlis]

brava Maria Rita!

[Sandra]

Complimenti Maria Rita!!!Mi piace molto questa idea di cake!!!
Penso di poter correggere un gr 3000 di farina con un 300