biscotti: FERRI di CAVALLO

[luvi]

trovi altri "fecole".. per me ci vorrebbe una farina macinata molto fine..quindi su quella di Mais avrei qualche dubbio, se mai prima di usarla frullala con il robot con le lame...
è una mia idea.. poi ci dici come hai risolto?

[Rossella]

Come si puo sustituire la FECOLA DI PATATE, non la trovo

la fecola di patate rende un impasto più morbido, secondo me potresti sostituire con la farina di mais che rende un dolce più leggero, (vedi crema)conferendo una maggiore sofficità, probabilmente verranno ancora più friabili.
ciao Mar

rettifico volevo scrivere amido mais (maizena)

[luvi]

allora dato che io faccio confusione anche senza accorgermi sono andata nella dispensa e mi sono guardata i prodotti di cui stiamo parlando.
Vi copio nell'ordine di ciascuno:
nome del prodotto, casa di produzione, colore della scatola e contenuto:

FECOLA DI PATATE olandese,
crastan,
azzurra,
250 gr di fecola di patate olandese


MAIZENA,
unilever
gialla
250 gr di amido di mais


FRUMINA
paneangeli
verdechiaro
250 gr amido di frumento


se può servirvi.....

[natalia]

Ma se non ho il kenwood posso arrangiarmi con le mie manine?
qualche consiglio?

grazie

[Mar-Arg]

Tantisime grazie a tutti, sicuramente proverò con Maizena e vi dirò il risultato!.

[luvi]

li ho rifatti ( dose con 500 gr farina) e sono venuti ancora meglio
cottura a forno ventilato a 170°C per 10/11 min..appena più sottili, stessa lunghezza della prima volta e molta attenzione quando li ho messi ad asciugare/raffreddare sulla griglia.
Ecco un paio di foto:

[Rossella]

Complimenti Luisa, sei sempre più brava

[luvi]

il trucco è... fare amicizia con ciascuna famiglia di... impasto

[Rossella]

:D il trucco è... fare amicizia con ciascuna famiglia di... impasto

esatto cara, in cucina è cosi