Bavarese al limoncello con gelèe di fragoline

[susyvil]

Assunta,non è affatto un dolce difficile,basta avere due cerchi di misure diverse e l'acetato.Se si prepara cominciando 3 giorni prima diventa una passeggiata,prima la gelèe,poi il biscuit.La difficoltà maggiore è non far colare la gelèe di copertura lungo il bordo della bavarese.Ma si può evitare questo passaggio lasciandola così,bianca,lucidandola solo con gelatina pronta.Colando la gelèe a 28° sulla bavarese congelata e con la striscia di acetato che superi di qualche mm la bavarese(quindi va tolta e rimessa un pò più su)magari avvolgendola con un cerchio mobile.

Grazie Eli!
I cerchi li ho, l'acetato pure! ....non ho scusanti, a breve la proverò!!

[amarisca]

Eli, bravissima come sempre!

[Clara]

Come mai mi era sfuggita questa meraviglia !?
Elisabetta, sei sempre unica

[Rossella]

Come mai mi era sfuggita questa meraviglia !?
Elisabetta, sei sempre unica

anche a me
che dire....le parole sono superflue...
GRAZIE

[alban]

che delizia ! Bellissima veramente

[elisabetta]

Ma grazieeee!!

[frà]

Finalmente sono riuscita a realizzare questa torta fantastica! Ho adattato la ricetta a uno stampo di 28 cm con un disco di gelèe di 24 cm, per essere la mia prima torta fatta con la bavarese non mi posso lamentare. Certo ho dovuto utilizzare degli strumenti poco professionali. Ho provato a comprare l'acetato in alcuni negozi specifici per torte e decori ed ho dovuto spiegare alle commesse cosa fosse, quindi ho pensato di fare prima passando da una cartolibreria e comprare un foglio lucido che ho tagliato in tre creando poi un'unica striscia, infine l'ho disinfettata con la grappa, non avendo l'alcool puro in casa, ed ha funzionato benissimo. Per la decorazione ho cercato i lamponi e le more, ma forse non è il periodo giusto, quindi ho optato per fragole e kiwi che ci stavano proprio bene. Per il resto la ricetta è tale e quale all'originale. E' stata molto apprezzata ed è finita in un baleno!Grazie per queste ricette che mi fanno amare sempre più la pasticceria e anche se sono delle vere e proprie sfide per me che sono una pasticciona,mi danno tanta soddisfazione!!!

[Luciana_D]

Bel lavoro Fra
Anche io qui uso lo stesso acetato tuo

[Sandra]

Bella Francesca complimenti!!!

[elisabetta]

Bravissima!

[Luciana_D]