Bavarese alle pesche

[susyvil]

Ho scoperto in questo periodo, di nutrire una grande passione per i dolci al cucchiaio!



Per la gelè di pesche:

100 g di polpa di pesche
200 ml di succo d'arancia
1 cucchiaino di Cointreau
3 g di gelatina in fogli
50 g di acqua
50 g di zucchero


Cuocere le pesche a fuoco dolce con l'acqua e lo zucchero fino a che il liquido non è completamente assorbito.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Frullare le pesche, versare in una terrina ed aggiungere il succo d'arancia e il liquore.
Riscaldare 2 cucchiai del composto e farvi sciogliere i fogli di gelatina ben strizzati.
Unire la gelatina ben sciolta al resto della purea, mescolare bene e versare nello stampo bagnato con acqua.
Porre in frigorifero a rassodare per 1 ora.

Per la bavarese

3 tuorli
130 g di zucchero
400 ml di latte intero
6 g di gelatina in fogli
150 g di polpa di pesche
1 cucchiaino di Cointreau
200 ml di panna
1 cucchiaino di succo di limone


Cuocere con poca acqua la polpa di pesche per una decina di minuti, scolare e frullare la polpa fino a ridurla in purea. Aromatizzare con il liquore ed il succo di limone.
Lavorare a spuma i tuorli con lo zucchero, unire a filo il latte precedentemente riscaldato.
Cuocere fino ad ottenere un composto denso.
Togliere la crema dal fuoco ed unirvi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, mescolare bene ed aggiungere la purea di pesche.
Montare la panna ed unirla alla crema quasi fredda.
Togliere lo stampo dal frigorifero e versare la bavarese, rimettere in frigo a rassodare per almeno 6 ore.
A tempo debito, porre per un paio di secondi lo stampo in acqua calda e capovolgere sul piatto di portata.

[Danidanidani]

Ma grazieeee! Adoro le pesche e penso di potermi lanciare e preparare questa prelibatezza! Che dimensioni ha il tuo stampo?

[susyvil]

Dani, ho utilizzato uno stampo a ciambella con il bordo alto 11 cm, misura 14 cm alla base e si allarga ai bordi fino ad arrivare a 22 cm di diam.
Con le dosi della ricetta ho riempito poco più della metà dello stampo

[Danidanidani]

Dani, ho utilizzato uno stampo a ciambella con il bordo alto 11 cm, misura 14 cm alla base e si allarga ai bordi fino ad arrivare a 22 cm di diam.
Con le dosi della ricetta ho riempito poco più della metà dello stampo

Non ce l'ho uno stampo così Che ne dici se usassi uno stampo da plumcake,oppure se facessi piccole bavaresi individuali negli stampini della cuki?
Oppure potrei dimezzare le dosi e farlo in uno stampo molto più piccolo che possiedo,che arriva a 20 cm di diametro,ma è molto meno alto.... Grazie
Il tutto ad agosto,che dopodomani parto per andare qualche giorno a Sabaudia da mia sorella!

[Gaudia]

L'ho vista prima sul tuo blog e mi è piaciuta tanto; da provare assolutamente

[susyvil]

Dani, ho utilizzato uno stampo a ciambella con il bordo alto 11 cm, misura 14 cm alla base e si allarga ai bordi fino ad arrivare a 22 cm di diam.
Con le dosi della ricetta ho riempito poco più della metà dello stampo

Non ce l'ho uno stampo così Che ne dici se usassi uno stampo da plumcake,oppure se facessi piccole bavaresi individuali negli stampini della cuki? Oppure potrei dimezzare le dosi e farlo in uno stampo molto più piccolo che possiedo,che arriva a 20 cm di diametro,ma è molto meno alto.... Grazie
Il tutto ad agosto,che dopodomani parto per andare qualche giorno a Sabaudia da mia sorella!

Dico che delle mini bavaresi sarebbero carinissime!
Buona permanenza a Sabaudia!!

[Clara]

Meno male che abbiamo ancora qualche volenterosa forumista che si mette ai fornelli
E tira fuori delle meraviglie, come la nostra Assunta
Grazie cara e bravissima come sempre

[susyvil]

Meno male che abbiamo ancora qualche volenterosa forumista che si mette ai fornelli :D
E tira fuori delle meraviglie, come la nostra Assunta
Grazie cara e bravissima come sempre

Clara, non c'è caldo.. o lavoro.. o dieta che tenga!!!
La mia passione per la cucina supera di gran lunga tutto!!!!

[Nonna Tata]

Sempre ricette stupende da parte di Susyl!
Mi sono rimaste solo le pesche bianche, che comunque sono profumatissime, magari le userò solo per la parte più chiara. Grazie.

[scarabeo14]

Assunta sempre preparazioni eccellenti!!
Anch'io volevo sapere le dimensioni dello stampo ma hai gia' abbondantemente risposto! va bene anche lo stampo in silicone secondo te? ne ho parecchi e di tutte le fogge
Hai ragione, d'estate i dolci al cucchiaio sono assolutamente piu' invitanti
diana

[maria rita]

bellissima ricetta, grazie
per le bavaresi uso spesso degli stampi individuali, vanno benissimo se non ne avete uno grande. Ovviamente si presenta in modo diverso.

[anavlis]

L'ho vista prima sul tuo blog e mi è piaciuta tanto; da provare assolutamente

Gaudia noi dobbiamo resistere! per adesso accontentiamoci del gelo di mellone, sempre al cucchiaio e con poche calorie
Questa meraviglia preparata dalla nostra BRAVISSIMAAAAA!!!!!!!! Assunta lasciamola a chi se lo può permettere

[Gaudia]

L'ho vista prima sul tuo blog e mi è piaciuta tanto; da provare assolutamente

Gaudia noi dobbiamo resistere! per adesso accontentiamoci del gelo di mellone, sempre al cucchiaio e con poche calorie
Questa meraviglia preparata dalla nostra BRAVISSIMAAAAA!!!!!!!! Assunta lasciamola a chi se lo può permettere

Sei proprio una cara amica, Silvanuccia mia; so che dovrò trovare la forza di mettermi a dieta ma non ci riesco proprio

[Sandra]

Stupendissima e buonissima..che dire la faremo con Chantal durante il mese di agosto!!!

[Luciana_D]

Assunta,e' una meraviglia!!!!!!!!

[rosanna]

Susy le dosi sono x 10 persone ?Vorrei fare dei bicchierini

[miao]

E' stupendissima

[susyvil]

Susy le dosi sono x 10 persone ?Vorrei fare dei bicchierini

Rosanna, diciamo che con questa bavarese 10 porzioni si riesce a ricavarle!
Poi, per le monoporzioni, non so se si riesce ad ottenere lo stesso quantitativo...dipende dalla capienza dei bicchierini..o no?

[rosanna]

Pesch bianche o gialle hai usato ?

[susyvil]

Pesch bianche o gialle hai usato ?

Gialle!!