Baccalà coi peperoni cruschi

[Danidanidani]

Mi sono arrivati i peperoni secchi di Senise,acquistati online dall'azienda agricola Pennella,segnalata da Ronnie (grazie Ronnie!) ed ho preparato questo piatto tipico della cucina lucana,imparato a fare negli anni in cui ho vissuto a Potenza...un piatto povero,ma assai saporito,come molte preparazioni della Basilicata,che per altro ha una cucina variegata in cui non mancano piatti raffinati.Il baccalà è lì molto usato e ci sono tantissime ricette per cucinarlo.
Lessate 700 gr. di bacclà già bagnato mettendolo in acqua fredda e fatelo bollire per 7-8 minuti.Scolatelo e pulitelo dalla pelle e dalle spine,riducendolo in pezzi che accomoderete in un piatto.Pulite con un foglio di scottex i peperoni secchi,in questo caso ne ho adoperati 12 e togliete il picciuolo ed i semi. Scaldate in padella olio evo abbondante e soffriggeteci i peperoni brevemente,rigirandoli (se li tenete troppo si bruciano facilmente) e scolateli mettendoli su un piatto.Fateli freddare completamente,dato che freddandosi acquistano la loro croccantezza.Nell'olio dei peperoni fate imbiondire alcuni spicchi di aglio (io 3) e versate l'olio caldo sul baccalà.Aggiungete i peperoni croschi ormai freddi,eventualmente spezzettateli.Io ho accompagnato con patate lesse.Per noi una vera goduria....

[cinzia cipri']

mi e' venuta la bavetta solo a vedere la foto...

[susyvil]

Dani, che bontà! .....nella nostra cucina tradizionale cilentana il peperoncino di Senise viene consumato tantissimo!
e proprio con il baccalà viene preparata una zuppa con patate, cipolle e peperoncino di Senise, sia dolce che piccante

[jane]

Dani, Grazie, vado a fare vedere la foto a mio marito, adora la baccalà ma io non faccio mai

[ronniebbq]

BUONISSIMOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
OTTIMI I CRUSCHI ....ed ottimo aver fatto soffriggere l'aglio nel loro olio

[Danidanidani]

Porto su per Silvana....In autunno sarà ora di comprarne di nuovo,io on line,sono gentilissimi e puntuali.


Chi vuole guardi: http://www.peperonipennella.it/

[rosanna]

Non digerisco i peperoni , amo il baccalà. I peperoni di senise sono pesanti o essendo secchi non più ?

[miao]

GRAZIE Dani ora le ricette sono due col baccala' i peperoni li adoro Gaetano il baccala' e quindi

[Danidanidani]

Non digerisco i peperoni , amo il baccalà. I peperoni di senise sono pesanti o essendo secchi non più ?

Rosanna.non so risponderti...perché io i peperoni li digerisco in ogni maniera e non riesco a fare distinzioni.

[anavlis]

Porto su per Silvana....In autunno sarà ora di comprarne di nuovo,io on line,sono gentilissimi e puntuali.


Chi vuole guardi: http://www.peperonipennella.it/

Grazie

[miao]

A questo punto faccio le due versioni ho quasi un kilo di baccala'cosi', taglio la testa al toro e li assaggiamo nelle due versioni, posso preparare in anticipo cioe' stasera per domani' grazie Dani
ps Ho appena telefonato per ordinarli all'azienda tramite email

[miao]

tra poco assaggeremo questa specialita' grazie
aiuto e' troppo grande

[Rossella]

tra poco assaggeremo questa specialita' grazie
aiuto e' troppo grande

Brava Annamaria
p.s.
sei diventata brava anche con le foto, se clicci su di essa si aprirà in tutto il suo splendore!

[anavlis]

complimenti anche per la foto

[Danidanidani]

baccalà.jpg

tra poco assaggeremo questa specialita' grazie
aiuto e' troppo grande

Bene! Allora hai trovato i peperoni di Senise....senza di quelli non si può fare questa ricetta!Dimmi cosa ne pensi:vi sono piaciuti? Io ero anche disorientata dal fatto che hai messo la stessa foto nella ricetta di Donna e qui ...poi ho pensato che sei stata presa dalla fretta e dalla distrazione,ma sei sempre in tempo per eventuali correzioni! Intanto grazie per aver provato questo piatto

[miao]

baccalà.jpg

tra poco assaggeremo questa specialita' grazie
aiuto e' troppo grande

Bene! Allora hai trovato i peperoni di Senise....senza di quelli non si può fare questa ricetta!Dimmi cosa ne pensi:vi sono piaciuti? Io ero anche disorientata dal fatto che hai messo la stessa foto nella ricetta di Donna e qui ...poi ho pensato che sei stata presa dalla fretta e dalla distrazione,ma sei sempre in tempo per eventuali correzioni! Intanto grazie per aver provato questo piatto

e' buonissima, ho fritto i peperoni nell'olio e poi l'aglietto e condito il baccala' scaldato 7 minuti come hai detto tu, Gaetano, soddisfattissimo e non solo, ne ho portato un assaggio al pastore e alla moglie che in questo periodo non si sente tanto bene , mi ha telefonato 30 minuti fa' dicendomi che il marito ha assaggiato e poi ha mangiato tutto il piatto complimenti e grazie Daniela

tra poco assaggeremo questa specialita' grazie
aiuto e' troppo grande

Brava Annamaria
p.s.
sei diventata brava anche con le foto, se clicci su di essa si aprirà in tutto il suo splendore!

Grazie Rossella , ho fatto la foto molto velocemente non mi ero accorta fosse venuta cosi' bene ,sto' migliorando Grazie
grazie Silvana

[miao]

porto su mi piace tantissimo grazie Dany

[anavlis]

Piatto stupendo...ma i peperoni cruschi qui non li trovo

[miao]

qui a Marcianise comune vicino a noi la locanda del baccalà né ha tantissimi appesi ovunque ho fatto la faccia tosta e glie ľ ho chiesti
ora aspettano il baccalà i semi li piantero'
Non si sa mai

[miao]

i peperoni sono nati dai semini ora li metto a seccare e poi li utilizzero

altri sono ancora verdi aspetto che si colori no
altri ancora non li avevo ricosciuti pensavo fossero i verdi e li ho cotti prima del tempo