Baccalà coi peperoni cruschi

[Patriziaf]

Complimenti Annamaria, piu biologico di così non si può

[miao]

Complimenti Annamaria, piu biologico di così non si può

[anavlis]

Brava! sono i peperoni della varietà con la quale si hanno i "cruschi"?

Come procedi con l'essiccazione?

[miao]

Brava! sono i peperoni della varietà con la quale si hanno i "cruschi"?

Come procedi con l'essiccazione?

ho letto il procedimento sul sito dei peperoni senesi dice di metterli su un canovaccio pulito in luogo areato..ora sono li poi infilarli con filo di nailon e metterli in luogo fresco e ventilato vediamo cosa ne viene fuori
Grazie Silvana

[miao]

oggi ,nel ringraziare sempre Dani baccalà e peperoni cruschi home made

faccio contento gaetano
e i semini li ripianto
speriamo che crescano..
ho messo delle patate come Dani è i peperoni alcuni come diceva Dani bruciano quasi subito

Buon pranzo a tutte

[anavlis]

per non bruciare, i peperoni cruschi, bisogna seguire una tecnica di cottura ben precisa...che sconosco. Chi ha esperienza potrebbe indicarla, Donatella dovrebbe averne esperienza.

[miao]

se passa di qua Donna potrebbe darmi indicazioni grazie Silvana

[anavlis]

Come procedi per seccare i peperoni?

[miao]

Come procedi per seccare i peperoni?

freschi li ho appesi dopo averli infilati con spago sottile all aria aperta senza sole

[Clara]

Io i peperoncini dell'orto li metto prima fuori all'aria e poi per tutto l'inverno sopra il termosifone,
e caspita se si seccano bene!
Il mese scorso ho fatto l'olio piccante e ne ho ridotti in polvere una quantità con il macina caffè
(ho starnutito per mezza giornata )

[anavlis]

Come procedi per seccare i peperoni?

freschi li ho appesi dopo averli infilati con spago sottile all aria aperta senza sole

Senza sole? Perché? Il peperone deve essere di una tipologia particolare, poco carnoso, o come? Scusa le tante domande ma vorrei capire bene.
Grazie

[miao]

E sottile ,non piccante , alla prossima li trito spero che le piantine nascano li metto fuori al balcone infilzati dopo averli asciugati ,ma erano secchissimi li avevo appesi in cucina aspettando il momento propizio ahimè li ho bruciacchiati ,ma forse erano anche più piccoli di quelli che si piantano nei grandi terreni Lucani