da Rossella ha scritto:
Il babà di Adriano, l'ultimo eh, è veramente buono e continuo a esserne convinta, ed è più facile almeno per me che lo faccio a occhi chiusi, questo di Di Carlo, è più idratato nella lavorazione, più morbido insomma, ha una leggerezza maggiore e un'assorbenza minore di sciroppo, non so se mi sono spiegata!
Chiarissima! e grazie per la sperimentazione, per il passo passo, e per le tante foto che chiariscono. Come Caris sei stata bravissima
formare un impasto idratato fino al suo estremo è complicato e quindi qualche buco penso sia inevitabile
Sarebbe interessante vedere la sezione di questo babà preparato da Di Carlo 
Lo proverò senz'altro, non la settimana prossima perchè mi tocca preparare almeno 4 savarin e userò la ricetta di Adriano perchè la lavoro e formo senza alcuna difficoltà.
Grazie anche a Caris che ci stimola ad uscire dalle nostre pseudo certezze e ad osare di più
