da Finalmente mi sono decisa a farvi la foto del mio ultimo barattolo di cui parlo dall'inizio del post qui!
per tranquillizzare Miky... Le mele non si devono spappolare tutte ,devono rimanere dei pezzetti!!Poi mi é venuta altra idea e se si facessero con delle pere tipo questa con la quale si possono fare ugualmente belle fette e tiene la cottura?:
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- L'autrichienne è una marmellata, austriaca, presa nel libro "Mes Confitures" di Christine Ferber
- 1,200 Kg mele, circa 1 Kg netto
- 800 g zucchero
- 100 g uvetta di Smyrne
- 150 g gherigli di noci
- il succo di un piccolo limone
- 1 bacca di vaniglia
- 2 g di cannella in polvere
- 5 cl di rhum
ingredienti
Pelate le mele e riducetele in fettine non troppo sottili. Mescolatele con lo zucchero, il succo di limone e la bacca di vaniglia aperta per il lungo. Fate alzare il bollore, cuocete pochi minuti poi versate tutto in una terrina. Coprite con carta forno e fate riposare tutta la notte.
Il giorno dopo rimettete in pentola e portate ad ebollizione mescolando delicatamente. Schiumate. Aggiungete l'uvetta precedentemente ammollata nel rhum e la cannella. Riportate a bollore e cuocete 5 minuti circa a fuoco vivo, mescolando sempre. Schiumate ancora se necessario.
Togliete la bacca di vaniglia, unite le noci spezzettate e fate dare ancora un bollo.
Fate la prova stecchino e invasate.
