L'autrichienne e i fiori di mele

[Patriziaf]

Ho provato a fare la marmellata austriaca di mele:forse la mele dovevano essere più farinose,perchè ho dovuto triturarla col mini pimer,perchè le mie mele royal e fuji non si sono spappolate,anche dopo un'ora di cottura,come mai?il sapore è buonissimo....domenica roselline e strudel

ed infine invasata,anche se con qualche bolla d'aria,tanto domenica non ci sarà più!!!!!

[Sandra]

Finalmente mi sono decisa a farvi la foto del mio ultimo barattolo di cui parlo dall'inizio del post per tranquillizzare Miky... Le mele non si devono spapolare tutte ,devono rimanere dei pezzetti!!

Poi mi é venuta altra idea e se si facessero con delle pere tipo questa con la quale si possono fare ugualmente belle fette e tiene la cottura?:

L'autrichienne è una marmellata, austriaca, presa nel libro "Mes Confitures" di Christine Ferber
ingredienti

• 1,200 Kg mele, circa 1 Kg netto
• 800 g zucchero
• 100 g uvetta di Smyrne
• 150 g gherigli di noci
• il succo di un piccolo limone
• 1 bacca di vaniglia
• 2 g di cannella in polvere
• 5 cl di rhum

preparazione
Pelate le mele e riducetele in fettine non troppo sottili. Mescolatele con lo zucchero, il succo di limone e la bacca di vaniglia aperta per il lungo. Fate alzare il bollore, cuocete pochi minuti poi versate tutto in una terrina. Coprite con carta forno e fate riposare tutta la notte.
Il giorno dopo rimettete in pentola e portate ad ebollizione mescolando delicatamente. Schiumate. Aggiungete l'uvetta precedentemente ammollata nel rhum e la cannella. Riportate a bollore e cuocete 5 minuti circa a fuoco vivo, mescolando sempre. Schiumate ancora se necessario.
Togliete la bacca di vaniglia, unite le noci spezzettate e fate dare ancora un bollo.
Fate la prova stecchino e invasate.

[Rossella]