asparagi selvatici

[Sandra]

Avevo tante uova piccoline delle galline della mia vicina che mangiano granoturco e si vede dal colore dell'omelette ed asparagi selvatici raccolti da me

Quindi ho fatto una omelette bavosa con asparagi

[cinzia cipri']

Lasagnette agli asparagi
Proprio ieri ho cucinato questo piatto che si realizza sbollentando le lasagne che si farciscono mescolando a 500gr di ricotta , 250gr di bechamel, 500 gr di asparagi sbollentati e poi ripassati in padella con un pò d'olio e tritati grossolanamente e 3 albumi montati.
Si montano 4 strati di lasagne con 3 di farcia e si completa con un velo di bechamel decorando con 2 punte di asparagi cotte.
Si inforna a 200° per 20 min.
Buon appetito
Ada

questa idea di Ada mi piace molto.
Il dubbio: mescolo prima ricotta + bechamelle e poi aggiungo gli albumi montati come se fosse un dolce?
Vorrei fare le lasagne agli asparagi, aggiungendo il prosciutto e le noci (come la tarte salata di sandra) e poi decorare col rosso d'uovo sopra sbriciolato (effetto mimosa).
Mi chiedevo che fare coi bianchi (che tra l'altro avrei pure nel freezer).

[cinzia cipri']

Il pranzo di oggi: dosi approssimative per una teglia da 6 porzioni.

Ingredienti:
500 g di ricotta
1/2 litro di bechamelle
18 sfoglie di lasagna
due mazzi di asparagi verdi
40 g di noci sgusciate
100 g di pancetta
1 cipollotto rosso
aromi a piacere
olio evo
un pugno di parmigiano reggiano

Preparare gli asparagi, mondandoli e poi sbollentandoli per qualche minuto con le punte fuori dall'acqua.
Tagliare a tocchetti i gambi.
Far appassire il cipollotto e aggiungere i gambi: far insaporire.
Aromatizzare secondo gusto, aggiustando di sale e pepe.
Mescolare 3/4 della bechamelle con la ricotta.
Sbollentare la pasta.
Formare lo sformato di lasagna.
Primo strato pasta, poi bechamelle + ricotta, misto di asparagi, noci e la pancetta tostata in padella.
Ripetere per due o tre strati.
Rifinire versando sopra la bechamelle rimanente, delle fette di pancetta, le punte degli asparagi e un pugnetto di parmigiano reggiano.
Lasciar gratinare in forno a 200° fino a doratura.

[Luciana_D]

Ottimo Cinzia

[anavlis]

buona buona questa lasagna

[Sandra]

Ve li ricordo perche' finendo di piovere ora si trovano girando per viottoli in campagna.Me li hanno regalati quindi questa sera per amici in arrivo faro' un risottino!!

[Rossella]

Ve li ricordo perche' finendo di piovere ora si trovano girando per viottoli in campagna.Me li hanno regalati quindi questa sera per amici in arrivo faro' un risottino!!

Ottimi, in questo periodo c'è ne sono moltissimi, li sto anche surgelando

[Danidanidani]

Beate voi Sandra e Rossella! Io è un pezzo che non riesco a trovarne (da comprare beninteso... )! Quanto mi piacerebbe mangiarli!

[Gaudia]

Oggi al mercato il mio gioielliere li vendeva a 25 euro al chilo e glieli ho lasciati nel secchio