Petti di pollo(o suprème) al dragoncello (Francia)

[Sandra]

Petti di pollo al dragoncello

Ingredienti per 4 persone
4 petti di pollo
12,5 cl di vino bianco secco
30 cl di fondo di volatili o di brodo buono
1 cucchiao di dragoncello essicato
1 spicchio di aglio
20 cl di crème fraiche
1 cucchiaio di dragoncello fresco sminuzzato
sale ,pepe da mulinello.

Salare e pepare i petti di pollo.Metterli in un tegame che li contenga ma non troppo grande.Coprirli con il vino ed il fondo ed aggiungete aglio e dragoncello secco.
Portare a bollore e fate cuocere adagio per circa 15 minuti.Verificate la cottura con la punta di un coltello.Se esce liquido chiaro,sono cotti ?
Toglieteli dal liquido,metteteli su un piatto,coprite con carta stagnola e tenete al caldo(60/70°) in forno.
Filtrate il liquido di cottura e in un piccolo tegame fatelo ridurre di 2/3.
Aggiungete la crème fraiche,fate bollire e ridurre della meta.Aggiungete il dragoncello fresco,assaggiare e verificate sale e pepe.

Per servirlo tagliatelo come da foto e coprite con la salsa ed una punta di dragoncello fresco.
Semplici patate al vapore fanno da contorno oppure riso cottura pilaf.

Da la cuisine française di Carole Clement e Elisabeth Heywoodun librino comperato per Chantal che é rimasto a me per verificare se utile per imparare la cucina

PS per Cinzia,astieniti,non ti piacera'!!

[Rossella]

PS per Cinzia,astieniti,non ti piacera'!!

perchè mai miledy
ricetta semplice e appetitosa

[Sandra]

PS per Cinzia,astieniti,non ti piacera'!!

perchè mai miledy
ricetta semplice e appetitosa

Non le piacciono ne la panna e neppure la crème fraiche

[cinzia cipri']

vabbe' sandra: posso sempre farla per il marito e il cugino ;)

[Sandra]

vabbe' sandra: posso sempre farla per il marito e il cugino ;)

Ne vale la pena,in realta' il vino ed il dragoncello rendono leggera una salsa fatta anche con crème fraiche

[cinzia cipri']

vabbe' sandra: posso sempre farla per il marito e il cugino ;)

Ne vale la pena,in realta' il vino ed il dragoncello rendono leggera una salsa fatta anche con crème fraiche

ti ricordo che cerco le ricette per il chutney al mango e per la senape con arancia confit e zenzero....

[Luciana_D]

Bella .Questa mi piace ma dovra' aspettare l'Italia
Grazie Sandra

[ugo]

Ne vale la pena,in realta' il vino ed il dragoncello rendono leggera una salsa fatta anche con crème fraiche

Infatti.
Facile ed elegante ricetta.Grazie.
Credo proprio che la proverò.

Ugo

[Clara]

Mi manca il dragoncello fresco tutto il resto ce l'ho ,
Grazie Sandra, sempre impeccabili e attraenti le tue preparazioni

[Sandra]

Grazie Clara!!Non esagerare pero' ,mi vergogno e divento rossa!!

[Sandra]

Per Rosanna e per chi mi ha chiesto notizie

[jane]

Sandra, grazie, un piatto delizioso con una sapore... non trovo le parole per descriverla

[susyvil]

Jane, queste cose non devi farmele vedere! ...mi hai fatto venire una fame!....
....

[jane]

Jane, queste cose non devi farmele vedere! ...mi hai fatto venire una fame!....
....

Assunta, provi...... perché è molto buono... troppo buono.... (grazie ancora Sandra)

[Clara]

Bellissimo Jane , e quei tortini che ci hai messo insieme cosa sono ?

[jane]

Bellissimo Jane , e quei tortini che ci hai messo insieme cosa sono ?

Grazie Clara, ho messo la polenta, anche "dans les moules à piccoli muffins" (non so dire ) per provare e fare bello!!!
stasera abbiamo finito il resto della pollenta, era ancora "moelleuse"...

[Luciana_D]

Fantastica Jane.!!!!!
Il tuo piatto ha un aspetto fantastico........e poi io sono innamorata del dragoncello.Lo metterei dappertutto

[jane]

Fantastica Jane.!!!!!
Il tuo piatto ha un aspetto fantastico........e poi io sono innamorata del dragoncello.Lo metterei dappertutto

Grazie Luciana, il dragoncello... hai ragione Luciana, come te, ne metterei spesso nei piatti... (ma posso piantare i semi ora, nella casa ??? come gli erbi ???? che ne pensi

[anavlis]

Brava Jane, Sandra peccato che a Palermo non trovo il dragoncello fresco.

[jane]

Silvana, adesso io non lo trovo più... ma l'ho trovato surgelato.. e è bene... (è nel supermercato con l'alio, il prezzemolo... surgelati) o secco anche...