Tagliatelle al sugo di fagioli : Dalla padella alla brace

da **Danidanidani** » 7 lug 2011, 17:14

: foto di Clara

Piatto domenicale ed estivo,specie se fatto coi fagioli freschi,della zona in cui vivo.
Per la verità si adoperano tagliatelle fresche e assai sottili come fanno le sfogline locali,ma io ho adoperato i nidi di tagliatelline secche (non sono capace di fare la pasta in casa... :oops:

).
Avevo i fagioli già sgranati e lessati.Ho fatto appassire in olio evo cipolla,sedano e carota tritati,ho aggiunto due fette di prosciutto crudo a pezzetti e la passata di pomodoro,allungata con due mestolini di acqua di cottura dei fagioli. Ho regolato di sale ed aggiunto poco peperoncino e ho fatto cuocere a fuoco lento per una mezzora.Infine ho aggiunto due mestoli scarsi di fagioli lessi e fatto insaporire per una decina di minuti.
Condite le tagliatelle col sugo e spolverate di pecorino grattugiato. :saluto:

da **Clara** » 7 lug 2011, 17:28

Queste sono le paste che mi fanno impazzire, estate e inverno

Tra poco saranno maturi i fagioli dell'orto e questa idea di condirci la
pasta all'uovo mi piace un sacco.
Finora ho sempre fatto la classica pasta e fagioli

Grazie Dani e bentornata in cucina :wink:

da **maria rita** » 7 lug 2011, 18:23

davvero invitante!
io mi dovrei arrangiare con i fagioli che trovo qui. potrebbero andare i borlotti o i lamon?

da **miao** » 7 lug 2011, 19:03

Qui da noi sto' vedendo gli spollighini,(spullucariell) in dialetto napoletano, con scorza bianca da sgranare, potremmo fare questa vera' leccornia , i tuoi piatti Dani sono una garanzia grazie *smk*

da **Nonna Tata** » 7 lug 2011, 19:12

Davvero invitanti queste tagliatelle! Qui fanno "Pisarei e fasò" in pratica condiscono con il sugo che ha descritto Dani dei piccoli gnocchetti di pane secco e farina. Ottimi.

da **scarabeo14** » 7 lug 2011, 19:44

Io ho ancora dei fagioli di Pigna nel congelatore, in qualche modo devo farli andare e non c'è ricetta migliore di quella di Danidani, bene domani preparo i taglierini che mi aveva suggerito Stefania e si mangia piatto unico!! *smk*

diana

da **Luciana_D** » 7 lug 2011, 20:06

Questa la conosco e ne andiamo matti <)>

Grazie Dani *smk*

La so' come originaria toscana.Sei daccordo Dani?

da **Gaudia** » 7 lug 2011, 21:46

Io esulto quando vedo una tua ricetta: sei troppo brava *smk*

da **Danidanidani** » 7 lug 2011, 23:59

Grazie ragazze! *smk*

maria rita,io ho adoperato i borlotti freschi...
Luciana,ignoro se l'origine sia toscana,so che è un piatto tipico marchigiano,in particolare della provincia di Pesaro-Urbino. *smk*

da **jane** » 8 lug 2011, 0:02

Grazie Dani che bel piatto D:Do

da **misskelly** » 8 lug 2011, 8:19

....Buonissime Dani........i fagioli freschi...ne mangerei chili.....

da **miao** » 9 lug 2011, 11:10

ho comprato gli spollighiniiiii, domani la ricetta di Dani, devo comprare sola le carote a domani

, vi faccio sapere sara' un successone in casa Dani *smk*

da **rosanna** » 9 lug 2011, 12:55

la cosa veramente nuova per me e' la spolverata di pecorino oltre al tipo di pasta, di solito con i fagioli uso la pasta corta . Dani grazie faro' domani la tua pasta *smk*

annamaria da noi sono gli spollichini

copioincollo ....Il termine Spollichino deriva infatti dall'italianizzazione del verbo napoletano spullechiare o spullecà che significa sgranare. Buona sgranatura a te ed a me ! :saluto:

da **miao** » 10 lug 2011, 12:11

Complimenti ha detto Gaetano a chi ha inventato e progettato questa ricetta,

secondo me e' un primo al pari come robustezza e calorie ad un piatto di tagliatelle al ragu' di carne , buonissima Dani, ho comprato ler tagliatelle a sfoglia grezza e ne abbiamo un piattino per stasera che divideremo io e Gaetano ....abbiamo mangiato il piatto accompagnandolo con una fetta di provola affumicata e mozzarella e due fettine di melenzane arrostite , un bicchiere di vino rosso .Un pasto piu' che completo , grazie Dani *smk*

questo e' il piattino avanzato :wink:

e questi i nostriiiii
Immagine

da **anavlis** » 10 lug 2011, 16:49

Danidanidani ha scritto:Luciana,ignoro se l'origine sia toscana,so che è un piatto tipico marchigiano,in particolare della provincia di Pesaro-Urbino.

grazie per la ricetta *smk*