da La ricetta originale prevedeva anche i datteri e di bagnare in Almagnac.
Torta Francese Ai Fichi
Ingredienti: 200 G di Fichi - 50 G di Gherigli Di Noci e mandorle- Brandy –
300 G Pasta Frolla –
Per la crema frangipane. 100 G Burro - 160 G Zucchero - 80 G Mandorle Tritate -2 cucchiaini di misto per dolci (Commercio equo e solidale) - 6 Tuorli D'uovo - 4 Albumi D'uovo - 50 G Farina
Teglia da 28 cm
Preparazione: Lasciate ammorbidire i fichi e le noci e mandorle in una terrina a bagno con brandy diluito e acqua.
Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e usate la sfoglia ottenuta per rivestire la teglia imburrata e infarinata. In una terrina lavorate a spuma il burro con un terzo dello zucchero, poi unite le mandorle tritate, e i cucchiaini di mix di spezie. Amalgamate bene il tutto, quindi aggiungete i tuorli, uno alla volta, poi gli albumi montati a neve ben ferma e il resto dello zucchero. Lavorate il composto con delicatezza, per non smontare gli albumi, infine incorporatevi la farina e la frutta secca e distribuitelo sulla pasta frolla. Fate cuocere la torta nel forno a 180° per 50-60 minuti. Trascorso questo tempo sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare.
La ricetta suggeriva di coprirlo con uno strato di glassa di albicocche e stendete su questo un velo di glassa fondente.
Io qui non ho potuto mettere lo zucchero a velo per motivi di gusti in casa....ma serviamo le fette con della polvere di cannella.
