La ruota di polpette, alloro e cipolla

[Gaudia]

Ricetta estrapolata dalla LA SFIDA A 360* di MAGGIO e GIUGNO: POLPETTE E POLPETTONI

La ruota di polpette, alloro e cipolla


Questa è una ricetta di Simonetta Agnello Hornby; l'ho preparata oggi a pranzo e ci è piaciuta


INGREDIENTI

- 300 gr di carne macinata di vitello
- 300 gr di carne macinata di maiale
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino da te’ di prezzemolo tritato finemente (io 1 cucchiaio abbondante)
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato (io 4 cucchiai di pecorino romano)
- 2 cucchiai di latte freddo
- sale e pepe

Procedimento:

Ho impastato la carne con l' uovo, il pangrattato, il formaggio, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato; ho aggiunto il latte, per ammorbidire il composto.
Ho tagliato 2 cipolle rosse fresche a spicchi e ho lavato e asciugato le foglie di alloro.
Ho formato delle polpette ovali grandi quanto un uovo ed ho inserito ciascuna polpetta nell'incavo della cipolla.
Ho oliato una teglia a cerniera, l'ho spolverizzata di pangrattato ed ho cominciato ad assemblare la ruota:




partendo dal centro, ho adagiato le polpette separandole l'una dall'altra con una foglia di alloro. Si procede come per gli involtini siciliani, una polpetta con il suo spicchio di cipolla e una foglia di alloro. Completata la ruota, si cosparge con un pò di pangrattato mescolato a pecorino grattugiato e si completa con un pò di olio evo.
Ho infornato a 180° per circa 30'; gli ultimi 10' ho aumentato la temperatura a 200° per formare la crosticina.

"Togliere dal forno e spargere sulla ruota il succo di un limone, e lasciare riposare per dieci minuti. Spruzzare con poco olio, cospargere con il prezzemolo tritato ( io il prezzemolo l'ho messo nell'impasto), e poggiare sul bordo gli spicchi di limone.
Io invece non ho usato il succo del limone

[Luciana_D]

Gaudia,la conchiglia di cipolla e' stupendissima !!
Da copiare

[Donna]

E pensare che le polpette sembrano un piatto per bambini! brava Gaudia, originale!

[anavlis]

Pensavo di non trovare altre ricette e invece e tutte originali
I piselli messi in fila nel polpettone di Assunta sembrano finti per quanto sono perfetti - la salsa do peperone, con i diversi colori, per le polette di Donatalla sono perfette per accostamento di sapori e accativanti - la conchiglia di cipolla che accoglie ogni singola polpetta di Gaudia è una trovata deliziosa.
Brave tutte, grande creatività

[susyvil]

Gaudia, Silvana, 2 ricette strepitose!!!!!
Questa sfida partita un po' in sordina, ci sta riservando delle ricette di altissima qualità!!!!

P.S. Silvana, non sono piselli, sono asparagi!

[Danidanidani]

Bravissime tutte! le ricette sono spettacolari
Purtroppo per stavolta io passo e non per mancanza di idee,ma per motivi tecnici (macchina fotografica e relativo programma per scaricare le foto e pc fuori uso da tre mesi... ).Se riuscirò a risolvere i problemi proverò a mettere qualche ricettuzza.....scusatemi!

[Gaudia]

Diana non avevo visto le tue strepitose polpette .
Le proverò perchè mi incuriosiscono molto; secondo te la cottura delle polpette nella salsa le avrebbe appesantite troppo? anche se penso che l'aggiunta degli spinaci e della panna alleggerisca il sapore forte dei capperi e dei pomodori secchi.
proverò anche il purè di patate e rucola; interessante l'abbinamento: non l'avevo mai sentito.
Per me il tuo piatto è FAVOLOSO

[Rossella]