/ Prova dito?

[nicodvb]

Scusate se la domanda è banale, ma non posso andare avanti con una lacuna così grossa .
Riguardo la prova dito ho letto due cose esattamente opposte: una dice che se l'impasto torna indietro deve lievitare ancora, l'altra dice il contrario.
Qual'è la verità?
Finora sono andato avanti ad occhio, ma ci vedo poco

Grazie.

[Rossella]

Scusate se la domanda è banale, ma non posso andare avanti con una lacuna così grossa .
Riguardo la prova dito ho letto due cose esattamente opposte: una dice che se l'impasto torna indietro deve lievitare ancora, l'altra dice il contrario.
Qual'è la verità?
Finora sono andato avanti ad occhio, ma ci vedo poco

Grazie.

La domanda non è affattto banale , e nulla è scontato.
cio che ho imparato è che : la lievitazione è completa quando l'impasto ha raggiunto circa il doppio del suo volume iniziale e non di più, (il massimo della lievitazione deve avvenire durante la cottura, altrimenti collassa ) premendo l'impasto con un dito, l'impronta deve rimanere in evidenza per un po'.

[nicodvb]

Ti ringrazio per la risposta. Dicevo "banale" perché il livello degli utenti di questo forum è così alto che mi sento
proprio imbarazzato a chiedere cose che per voi sono scontatissime. Le ricette che leggo qui hanno tutte il fascino
della magia.