Versato lo sciroppo freddo,tappato ermeticamente ,sistemato i barattoli in una pentola piena di acqua fino quasi a coprirli ,portato a bollitura calcolando 20 minuti dal primo bollore, spento il fuoco e lasciati raffreddare nell'acqua fino al mattino.
Ieri sera ne abbiamo aperto uno, il sapore è ottimo, la pesca l' ho trovata un pò troppo morbida, non ha quella consistenza soda delle pesche sciroppate.
Venti minuti di bollitura mi sembrano il minimo per la sterilizzazione, mia cognata mi dice che le porta a bollore solo per 10°poi tutto uguale.
Quale procedimento eseguire per una sicura sterilizzazione mantenendo al meglio la consistenza della pesca
