Panini all'olio

Pane e Lievitati - Il club dei Panificatori

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Panini all'olio

Messaggioda Tulip » 8 mar 2007, 15:46

Questi panini li ho fatti qualche tempo fa, li avevo presi dal vecchio forum, erano di Piercarla.

Erano belli i suoi, ma sopratutto una volta che li ho provati, erano proprio buoni!!!
Non sono sicura che la sua versione fosse così come l'ho eseguita, magari lei saprà dirvi meglio.

ecco qui comunque la ricetta, che vale la pena far girare!

Immagine

Ingredienti:

farina 500 g (250 Manitoba, 250 farina 00)
acqua 250 ml
olio evo 75 g
lievito di birra 12 g
miele 1 cucchiaino (la ricetta prevedeva il malto, ma io non lo avevo!)
sale 10 g



Io come al solito invece di lavorare sulla spianatoia (non so se ve ne eravate accorti) utilizzo una ciotola capiente, e la fontana la faccio lì dentro, quindi a parte ho mescolato il lievito di birra con l'acqua tiepida e il cucchiaino di miele, e una volta sciolti li ho messi nel buco della fontana.
Quindi ho aggiunto l'olio, il sale da una parte, ed ho impastato fino ad avere un bel panetto liscio.

Poi ho unto una ciotola, ci ho messo dentro il panetto e l'ho fatto ungere bene in superficie, ho coperto con la pellicola ed ho fatto lievitare per 90 minuti.
Quindi ho messo la palla di impasto sulla spianatoia e ho cominciato a dividere in panetti che poi ho fatto diventare dei bei rotolini lunghi con cui ho fatto le diverse forme.
Ho messo i miei panini sulla teglia coperta di carta forno e li ho messi a lievitare per altri 90 minuti.
Poi prima di infornarli ho fatto un emulsione con 3 cucchiai di olio, 10 di acqua e un cucchiaino di sale e ci ho spennellato i panini.
Quindi in forno a 200° C per 25 minuti.


OTTIMI D:Do D:Do
Ultima modifica di Tulip il 8 mar 2007, 15:56, modificato 1 volta in totale.
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Messaggioda PierCarla » 8 mar 2007, 15:56

Ti sono venuti proprio bene! :wink: E' da tanto che non li faccio, ma forse sono meglio dei miei.
Questa sera a casa controllo la ricetta dal libro dove l'ho presa (così mettiamo la fonte) e vediamo se mi hai stravolto pure questa! :lol: :lol: :lol:
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Messaggioda Tulip » 8 mar 2007, 15:58

PierCarla ha scritto:Ti sono venuti proprio bene! :wink: E' da tanto che non li faccio, ma forse sono meglio dei miei.
Questa sera a casa controllo la ricetta dal libro dove l'ho presa (così mettiamo la fonte) e vediamo se mi hai stravolto pure questa! :lol: :lol: :lol:



:roll:


magari trovi pure la spiegazione della formatura?!?!? :fiori:
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Messaggioda PierCarla » 8 mar 2007, 16:13

Tulip ha scritto:
PierCarla ha scritto:Ti sono venuti proprio bene! :wink: E' da tanto che non li faccio, ma forse sono meglio dei miei.
Questa sera a casa controllo la ricetta dal libro dove l'ho presa (così mettiamo la fonte) e vediamo se mi hai stravolto pure questa! :lol: :lol: :lol:

:roll:
magari trovi pure la spiegazione della formatura?!?!? :fiori:


E poi??? :shock: Va beh dai per stavolta vediamo se trovo ciò che ti serve! :wink: Ma se non ricordo male dovevi fare i rotolini e attorcigliarli su se stessi e poi formare un nodo. Comunque controllo e ti dico.
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Messaggioda Tulip » 8 mar 2007, 16:15

PierCarla ha scritto:
Tulip ha scritto:
PierCarla ha scritto:Ti sono venuti proprio bene! :wink: E' da tanto che non li faccio, ma forse sono meglio dei miei.
Questa sera a casa controllo la ricetta dal libro dove l'ho presa (così mettiamo la fonte) e vediamo se mi hai stravolto pure questa! :lol: :lol: :lol:

:roll:
magari trovi pure la spiegazione della formatura?!?!? :fiori:


E poi??? :shock: Va beh dai per stavolta vediamo se trovo ciò che ti serve! :wink: Ma se non ricordo male dovevi fare i rotolini e attorcigliarli su se stessi e poi formare un nodo. Comunque controllo e ti dico.


te lo chiedevo solo perchè mi sembra di ricordare che avessi una bella descizione delle varie forme, semplice, attorcigliato su stesso a coroncina...
allora se magari lo trovi nel tuo computer di casa... :roll: :D
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Re: Panini all'olio

Messaggioda Rossella » 8 mar 2007, 16:24

Tulip ha scritto:Questi panini li ho fatti qualche tempo fa, li avevo presi dal vecchio forum, erano di Piercarla.

Erano belli i suoi, ma sopratutto una volta che li ho provati, erano proprio buoni!!!
Non sono sicura che la sua versione fosse così come l'ho eseguita, magari lei saprà dirvi meglio.

ecco qui comunque la ricetta, che vale la pena far girare!

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e io che non li ricordo? :oops: vabbè..la mia memoria si sà :evil:
Non ricordo quelli di Pier ma questi tuoi hanno una gran bella faccia :D
Grazie carissima mi tocca sperimentare anche questi, e si sa, io ci metto sempre qualcosa di mio :wink:
un bacione cara
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Messaggioda robertopotito » 8 mar 2007, 16:47

non sono niente ma proprio niente male...
quando avro' mai il tempo di provare tutte queste ricette??
grazie mille
Roberto Potito
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