Minestra di riso e verze (Tr)

[Dida]

Minestra di riso e verze (Milano e dintorni)
Ingredienti :
gr. 200 di riso per minestra
gr. 50 di lardo
gr. 40 di burro
una piccola verza -
1/2 cipolla tritata -
prezzemolo tritato -
grana padano grattugiato -
brodo di carne (ma anche vegetale) -
sale - pepe.

Mondare la verza, lavarla indi sbollentarla in acqua salata per pochi minuti; scolarla, tagliarla a grossi pezzi.
In una pentola capiente mettere il burro e il lardo tritato con una manciatina di prezzemolo,
la cipolla tritata fine, far rosolare poi unire le verze e coprire con circa 2 litri di brodo bollente.
Quando riprende il bollore gettarvi il riso a pioggia, mescolare, aggiustare di sale e pepe e portare il riso a cottura. Servire spolverando la minestra con grana grattugiato.

[biarob]

Questa l'avevo persa! Grazie Dida!

[Juanas]

Bellissima!!!!

E non solo a Milano e Dintorni, perché si fa anche qui, all'incirca, e in inverno è il profumo che spesso si sente nelle famiglie, e a me piace tantissimo!
Grazie di averla portata su, siamo ancora in tempo a prepararla!!!!

[Clara]

Attira molto anche me. Ho una verza in frigo.
Ma non mi è molto chiara una cosa, la verza dopo mondata, va sfogliata o proprio tagliata a pezzi da intera?
Perchè nel soffritto io mi visualizzerei le foglie tagliate a pezzetti o listerelle , che si cuociono poi insieme al riso , o no?
Grazie

[Juanas]

Clara, mi ermetto di rispondere io!

La verza va a finire in niente, si straccia e in fondo è proprio il bello di questa minestra, le irregolari strisce che si formano a cottura ultimata...da sbafare!!!!
Non preoccuparti, va proprio così...mamma mia devo procurarmi una verza, martedì al mercato!!!!

[Clara]

Grazie Ivana

Quindi la metto proprio a pezzi? Compreso il tronchetto centrale

[Juanas]

Il tronchetto centrale va sempre tolto quando si netta la verza, io taglio a metà e scavo, non vale la pena bollirlo!

Va bene tagliata grossa, perchè se fosse fina, diventa invisibile e meno piacevole al palato...è proprio una particolarità di questa minestra!

[Dida]

Grazie di aver risposto tu Ivana. Io di solito sfoglio la verza e la lesso, poi taglio a grossi pezzi perché le foglie intere sono troppo grosse. Elimino sempre il torsolo centrale, troppo duro.

[Clara]

Grazie

[cinzia cipri']

minestra semplicemente favolosa!
la rifaccio la rifaccio

[anavlis]

Dovrò imparare se mi trasferisco in lombardia! Grazie Dida Però non potrò rinunciare al fruttato intenso dell'olio siciliano

[maria rita]

Buonissima, si fa cosí anche nel Veneto, purtroppo me la concedo raramente perché non la digerisco.

[Dida]

Porto su, la faccio stasera.

[misskelly]

....eccola ...la preparo oggi, niente lardo e aggiungo fagioli cannellini e patate a dadini.

[miao]

Che bontà!