Gelatina di gelsi neri e limoni °

Ricette di pasticceria

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Gelatina di gelsi neri e limoni °

Messaggioda anavlis » 11 set 2007, 19:32

limoniegelsike2.jpg
GELATINA di Gelsi e Limoni
    ingredienti:
  • succo di gelsi neri ½ lt
  • succo di limoni 1 lt
  • acqua 1 lt
  • zucchero circa 1 Kg (dipende dai frutti, si assaggia)
  • fogli di gelatina n° 6 X lt (da calcolare dopo avere inglobato lo zucchero) o gr 35 x lt
  • pistacchi al naturale
preparazione:
Passare i gelsi con il passapomodoro usando il disco a buchi larghi (si elimina solo il peduncolo centrale). Aggiungere ¼ di litro di limoni spremuti - ¼ di acqua. Mettere sul fuoco e regolare di zucchero , aggiungere i fogli di gelatina strizzandoli un po' con le mani per eliminare l'acqua in eccesso, precedentemente ammollati in acqua fredda (sono sufficienti 10 minuti).
Appena si raffredda va versata nella forma e messa in frigo. Quando sarà sufficientemente rappresa, procedere allo stesso modo con il succo di limoni con l'aggiunta in parte uguale di acqua, regolare di zucchero e i fogli di gelatina. In questa fase, metto anche la scorza di qualche limone ridotta a fili con l'apposito attrezzino (non so come si chiama!). Appena si raffredda andrà versata piano piano sulla gelatina di gelsi già rappresa. Frigo e attendere che si consolidi.
Si rigira su un piatto da portata (basta immergere il contenitore per pochi secondi nell'acqua calda) e decorare con i pistacchi tagliati grossolanamente o come si preferisce.
silvana


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Re: Gelatina di gelsi neri e limoni

Messaggioda Rossella » 11 set 2007, 19:43

questo dolce mi riporta bambina, grazie per questi ricordi Silvana!
baci
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Messaggioda Danidanidani » 11 set 2007, 19:45

Silvana, una meraviglia! Averceli i gelsi.... :cry: :cry: :cry:
Daniela Del Castillo
le mie foto qui:
http://www.flickr.com/photos/8594434@N08/?saved=1
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Re: Gelatina di gelsi neri e limoni °

Messaggioda Rossella » 3 lug 2013, 11:34

E questo lo conoscete?
Che profumo ^rodrigo^
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Re: Gelatina di gelsi neri e limoni °

Messaggioda anavlis » 3 lug 2013, 11:36

Tra poco la chiamo e domani mi vado a prendere i gelsi neri. Vediamo quanto me ne può dare, un poco li vorrei passare e surgelare per preparazioni future:granita, gelatina, e altro.
silvana


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Re: Gelatina di gelsi neri e limoni °

Messaggioda Rossella » 21 lug 2016, 23:11

Gelsi :wink:
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