Fegatelli di maiale nella rete

[Rossella]

Ricetta estrapolata dalla SFIDA DI MAGGIO 2011 - MISERIA E NOBILTA'

FEGATELLI DI MAIALE NELLA RETE
Tagliate il fegato a fettine poco spesse e lunghe all'incirca 4 centimetri e conditele con sale e pepe. Lavare la rete con acqua e aceto lasciandola a bagno in acqua temp. ambiente per mezz'ora circa per farla ammorbidire. Tagliare la rete in pezzi rettangolari e avvolgere nella rete una alla volta le fettine arrotolate su loro stesse condite, con sale e pepe.
Far sciogliere in un’ampia padella nell'olio evo una cipolla tagliata sottile, aggiungere a cottura il maiale tagliato a tocchetti, aggiungere sale e pepe,le olive nere,le foglie di alloro fresche , friggere i fegatini a fuoco basso avendo cura di girare spesso i fegatelli così ottenuti finché saranno ben dorati.
Servire caldi

rete di maiale (il peritoneo dell’intestino del maiale)
300 fegato di maiale €1
una cipolla
foglie di alloro
un pugnetto di olive €0.50
sale e pepe q.b.







miseria e nobiltà
la nobiltà sta secondo me, nel saper apprezzare cibi ormai spesso dimenticati

[Clara]

Buono il fegato, mi piace cucinarlo ogni tanto e questa ricetta deve essere molto gustosa.
Grazie Rossella
L'unico problema è trovare la rete di maiale

[Rossella]

Buono il fegato, mi piace cucinarlo ogni tanto e questa ricetta deve essere molto gustosa.
Grazie Rossella
L'unico problema è trovare la rete di maiale

Davvero non trovi la rete? Da me non è un problema, però potresti chiedere al tuo macellaio quando trovarla!