caramelle mou al burro salato

[Sandra]

Un attacco di golosita' e nostalgia!! Le avevo viste sull'web da Mercotte



Domani se ne rimangono cerchero' di fotografarle alla luce del sole.Sono molto piu' chiare


Caramelle mou al burro salato

Ingredienti per circa 40 caramelle

Panna fresca 80 gr
zucchero 250 gr (io ho dovuto usare parte zucchero bianco e parte di canna per questo sono piu' scurette)
80 gr di burro salato
i granini di un bacello di vaniglia
2 gr di fiore di sale
Ricoprire una placca da forno di carta,appoggiare sopra uno stampo senza fondo di 18 cm x 18,oliato.Io ho usato un cerchio da pasticceria regolabile ed ho misurato 20 cm di diametro,ci sono troppo pezzetti piccoli ,va a finire che si mangiano tutti con la scusa che sono brutti ma non avevo un quadrato.

Preparazione

Fare un caramello con due cucchiai di zucchero alla volte.Ogni volta farli imbiondire.Dopo la prima volta mettere i granini di vaniglia.Quando si sara' terminato lo zucchero,scaldare la panna (senza farla bollire).Attendere che il caramello sia arrivato a 180° ed aggiungere mescolando,un po' alla volta la panna.
Mescolare ancora sul fuoco fino ad ottenere 140°.A questo punto ,togliere dal fuoco,aggiungere il burro a cubettini.Mescolare bene,aggiungere il fiore di sale.Attendere che si addensi un po' e versarlo nello stampo.Aspettare due ore prima di tagliare.
Lei consiglia di farlo con un coltello a sega ,io ho utilizzato la rotellina tagliapizza.

[anavlis]

Il sapore è quello della mou? Fantastico Se la base è quasta si possono fare in tanti modi. Ricordo che proprio nella vecchia Nizza ho visto un negozio che vendeva tanti tipi di caramella mou e ricordo particolarmente quella ai fichi. Mi colpì molto questo negozio!
Bella realizzazione Sandra

[Sandra]

Si Silvana é il sapore e la consistenza della caramella mou!!!Dovrei incartarle ma non ho la carta da caramelle,tanto non dureranno molto!!
pensavo di farle al cioccolato ma booo!!Vedremo!!

[jane]

Sandra, , voglio farli.. ma sono un po' a dieta... ma provero' per i bambini e il marito grazie della ricetta
non so se riuscero' come te ?

[Luciana_D]

Belle

[Rossella]

Belle

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da libidine

[smpiu]

Invitanti... troppo!!!

.. Se la base è questa si possono fare in tanti modi. Ricordo che proprio nella vecchia Nizza ho visto un negozio che vendeva tanti tipi di caramella mou e ricordo particolarmente quella ai fichi..

Ci si aggiunge purea di frutta?

[Sandra]

Per Stefania!!!!

[Nonna Tata]

Grazie Sandra. Naturalmente ho riprovato con la ricetta di Bernard e di nuovo parte del burro si è separata dal caramello, non riesco a capirne il motivo, nelle foto della ricetta sembra tutto così semplice...comunque il gusto è ottimo. Ho messo un commento - in italiano - nel blog, speriamo mi risponda, poi ti riferisco.

[Sandra]

Grazie Sandra. Naturalmente ho riprovato con la ricetta di Bernard e di nuovo parte del burro si è separata dal caramello, non riesco a capirne il motivo, nelle foto della ricetta sembra tutto così semplice...comunque il gusto è ottimo. Ho messo un commento - in italiano - nel blog, speriamo mi risponda, poi ti riferisco.

Lunedi' o martedi' provo a farle con il metodo Bernard!!