camera di lievitazione

[ameliorosso]

Salve a tutti!Scusate la lunga assenza dal forum e ne approfitto per farvi i migliori auguri di buon anno!Volevo solo rendervi partecipi di una mia idea:l'altro giorno sono andato a trovare un mio amico che , come animale domestico, ha deciso di avere un Tegu argentino, un lucertolone poco affettuoso diciamo!
La cosa comunque che mi ha colpito era il terrario che lo ospitava, ovvero una cassa di polistirolo pressato coibentato internamente da un cellophane, troppo grande per una teglia, ma comunque, secondo me, con le giuste dimensioni, riproducibile per ottenere un ottima camera di lievitazione con spot luminosi da circa 100 watt.
Io ho in mente di provarci, se voi avete consigli o anche altre soluzioni fatemelo sapere!Casa mia, essendo poco vissuta da noi studenti, è molto fredda...in camera mia ci sono 12 gradi in questo momento , quindi avrei bisogno di una zona calda per i lievitati.

[nicodvb]

Con 100W li lessi i lievitati. ci vorrebbero lampadine molto meno potenti e anche così avrei pausa di surriscaldare l'ambiente.
Poi c'è il problema dell'umidità: ci vorrebbe un contenitore a tasta per metterci dell'acqua.

[ameliorosso]

Ciao Nico...effettivamente la mia era un idea...se mettessi lo spot però sul fondo e magari sopra elevo un eventuale contenitore con i lievitati interponendo dell'acqua calda tra spot e altro dici che sarebbe troppo impegnativo?Tu come fai per la lievitazione "finale"?Grazie...

[nicodvb]

Ciao Nico...effettivamente la mia era un idea...se mettessi lo spot però sul fondo e magari sopra elevo un eventuale contenitore con i lievitati interponendo dell'acqua calda tra spot e altro dici che sarebbe troppo impegnativo?Tu come fai per la lievitazione "finale"?Grazie...

potrebbe funzionare, ma l'umidità non deve neanche essere eccessiva. La soluzione non ce l'ho neanche io.
Mi limito a tenere il tutto in una scatola di plastica chiusa e ad avvicirare il tutto al termo; si può anche
usare il trucco del micro: 1 minuto ogni 100 gr di massa a 100W, oppure farlo bollire una tazza d'acqua a 900w
e poi metterci dentro il tutto.

i 100W funzionano bene.

[ameliorosso]

Ciao Nico...effettivamente la mia era un idea...se mettessi lo spot però sul fondo e magari sopra elevo un eventuale contenitore con i lievitati interponendo dell'acqua calda tra spot e altro dici che sarebbe troppo impegnativo?Tu come fai per la lievitazione "finale"?Grazie...

potrebbe funzionare, ma l'umidità non deve neanche essere eccessiva. La soluzione non ce l'ho neanche io.
Mi limito a tenere il tutto in una scatola di plastica chiusa e ad avvicirare il tutto al termo; si può anche
usare il trucco del micro: 1 minuto ogni 100 gr di massa a 100W, oppure farlo bollire una tazza d'acqua a 900w
e poi metterci dentro il tutto.

i 100W funzionano bene.

WOW questa proprio non la sapevo!!!Grazie, proverò, ma le onde elettromagnetiche del micro non rischiano di uccidere i lieviti prima che riescano ad ultimare per bene le fermentazioni?Grazie ancora!

[nicodvb]

nel mio caso (e ho usato pm liquida) mi è sembrato di sentirli cantare di gioia, quindi direi di no
Ovviamente devi mettere l'impasto in un contenitore ben chiuso per non farlo seccare.

[giangiacomo]

una camera di lievitazione già pronta potrebbe essere il forno stesso, usato con solo la lampadina interna,io uso questo metodo,e mi trovo bene. giangiacomo

[nicodvb]

se devi mantenere la temperatura costante e bassa può non andar bene: pensa ai cornetti e alle preparazioni sfogliate dove il burro rischia di sciogliersi.

[Etta]

La mia lucina dopo un po' si spegne per..."sicurezza" dice il forno.Io invece sto' pensando all'abbattitore Fresco che arriva fino a 72°C e viene usato anche come camera di lievitazione.Il 18 maggio vado a una dimostrazione...

[Luciana_D]

La mia lucina dopo un po' si spegne per..."sicurezza" dice il forno.Io invece sto' pensando all'abbattitore Fresco che arriva fino a 72°C e viene usato anche come camera di lievitazione.Il 18 maggio vado a una dimostrazione...

Bello .Posso sapere quanto costa?

[nicodvb]

pare sui 1400 euro

[Luciana_D]

pare sui 1400 euro

passo

[maria rita]

ne avevamo già parlato qui
viewtopic.php?f=5&t=1625&st=0&sk=t&sd=a
in seconda pagina ho descritto la mia ed ho messo la foto del coperchio che regge il termostato, funziona benissimo perchè il termostato è anche regolabile ed abbiamo speso molto poco.

[Etta]

Per Lucy 1380 euro.

[Luciana_D]

Per Lucy 1380 euro.

Non sono pochi
Prima mi prendo un'impastatrice tipo quella di Maria Rita e poi,semmai, questa... ma ci credo poco

[nicodvb]

ci sono in vendita anche delel cantinette per vini a prezzi molto più bassi, ma credo che tengano un intervallo molto più modesto, qualcosa tra i 10 e i 25-26 gradi (sarebbero ottimi e anche il 10° avrebbe il suo utilizzo per ritardare gli impasti).

[Etta]

Io ho preso una cantinetta che va da 7°C a 20°C (effettivi 18°C,misurati con sonda).Secondo voi ci posso conservare il lm?

[Luciana_D]

Io ho preso una cantinetta che va da 7°C a 20°C (effettivi 18°C,misurati con sonda).Secondo voi ci posso conservare il lm?

a 7 si,a 18 credo sia troppo caldo

[maria rita]

Concordo: meglio una buona impastatrice. Ieri ho incominciato alle otto del mattino ed ho impastato 3 kili di pizza . Poi in sequenza due impasti di pane in tutto altri 5 kili. A questo punto ho dato le pieghe e diviso l'impasto della pizza in panetti. Mentre l'impastarice andava ho riordinato la cucina, compresi i piatti della sera. Alle dieci ero pronta per la passeggiata mattutina. Con un'altra impastatrice me lo sogno.
Scusate l'OT

[Etta]

Che impastatrice hai?