Bignè salati

Ricette

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Bignè salati

Messaggioda anavlis » 20 set 2007, 16:38

Cremine per riempire bignè salati? :lol:
Grazie *smk*
silvana


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Messaggioda livia » 20 set 2007, 16:42

gorgonzola al mascarpone e prosciutto cotto
brie besciamella pistacchi e pezzetti di pomodori secchi
besciamella molto soda con noci pere e pecorino
livia
 

Messaggioda luvi » 20 set 2007, 18:32

:D ecco, questo non lo dovevate fare.. vivevo nell'innocenza.. non avevo mai pensato ai bignè salati in questi anni.. non so per quale motivo..ora ora... mi toccherà farli e papparli! E' colpa vostra.. :D
luvi
 

Messaggioda Rossella » 20 set 2007, 18:43

luvi ha scritto::D ecco, questo non lo dovevate fare.. vivevo nell'innocenza.. non avevo mai pensato ai bignè salati in questi anni.. non so per quale motivo..ora ora... mi toccherà farli e papparli! E' colpa vostra.. :D

e di questi che mi dici?Gougères Bourguignonnes di Sandra :D
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioni QUI
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Messaggioda luvi » 20 set 2007, 20:27

:D mi sa che in questi giorni mi stavo iscrivendo al forum...quindi sono passati inosservati.. ma rimedierò :D
luvi
 

Messaggioda imercola » 20 set 2007, 20:35

mousse salate, ad di salmone, di tonno, di prosciutto, di speck, di gorgonzola e noci, di avocado.... le vie delle mousse sono infinite!!!!
Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realta' viene a star digiuni. (Toto')

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Messaggioda Sandra » 20 set 2007, 20:47

Rossella ha scritto:
luvi ha scritto::D ecco, questo non lo dovevate fare.. vivevo nell'innocenza.. non avevo mai pensato ai bignè salati in questi anni.. non so per quale motivo..ora ora... mi toccherà farli e papparli! E' colpa vostra.. :D

e di questi che mi dici?Gougères Bourguignonnes di Sandra :D


Ecco farciti con cremina devono essere una bomba!!I miei finirono prima :lol: :lol:

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Messaggioda benedetta lugli » 20 set 2007, 21:24

I miei preferiti sono con una besciamellina condita con parmigiano e profumata con tanto tartufo, va bene anche quello in pasta in tubetto, vedi per esempio QUI :D
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Messaggioda anavlis » 21 set 2007, 8:26

Grazie ragazze :D :D :D

Devono essere molto buoni i bignè con l'impasto suggerito da Sandra.
La preparazione di cremine o mousse salate sembra banale ma la buona riuscita è data dalla attenta mescolanza dei sapori e come non renderla eccessivamente liquida.
Mi avete dato alcuni spunti su cui pensare e lavorarci sopra.

Vi mostro quelli che ho realizzato per il compleanno di mio fratello, con banalissima crema al prosciutto e formaggio tipo philadelfia. Li ho sporcati con besciamella insaporita da qualche cucchiaiata di cremina al prosciutto e decorata con le noci.


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Messaggioda bdionisi » 21 set 2007, 9:02

imercola ha scritto:mousse salate, ad di salmone, di tonno, di prosciutto, di speck, di gorgonzola e noci, di avocado.... le vie delle mousse sono infinite!!!!

nella tua infinità mi darestri una dritta di come si fanno :roll: :lol:
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Messaggioda imercola » 24 set 2007, 15:02

Scusami Barbara non avevo visto che avevi postato questa richiesta!!!! :oops: :oops: :oops:
Allora per le mousse io mi regolo ad occhio:
decido quale deve essere il sapore principale (avocado, prosciutto, etc) e lo frullo con panna fresca (non zuccherata) leggermente montata e formaggio cremoso (tipo philad) tenuto fuori dal frigo per un paio di ore. Fai attenzione che la quantita' di panna e formaggio non sia troppo da coprire il sapore dell'ingrediente principale. Poi aggiusta di sale e pepe e spezie a piacere.
Spero di esere stata abbastanza chiara, altrimenti chiedi pure!!! Ciao
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Messaggioda bdionisi » 25 set 2007, 7:21

imercola ha scritto:Scusami Barbara non avevo visto che avevi postato questa richiesta!!!! :oops: :oops: :oops:
Allora per le mousse io mi regolo ad occhio:
decido quale deve essere il sapore principale (avocado, prosciutto, etc) e lo frullo con panna fresca (non zuccherata) leggermente montata e formaggio cremoso (tipo philad) tenuto fuori dal frigo per un paio di ore. Fai attenzione che la quantita' di panna e formaggio non sia troppo da coprire il sapore dell'ingrediente principale. Poi aggiusta di sale e pepe e spezie a piacere.
Spero di esere stata abbastanza chiara, altrimenti chiedi pure!!! Ciao

sei stata chiarissima, grazie :lol:
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