° avocados & gamberi ° : Dalla padella alla brace

da **TRICSI** » 26 dic 2008, 21:29

avevamo già messo nel 2007 la foto ma queste sono decisamente migliori.
Trattasi di tartine fatte con un disco di pancarrè, spalmato di polpa d'avocado-maionese-cipollotto-succo di limone e tabasco, il tutto amalgamato bene. Un gambero cotto a vapore ed una biglia di avocado passata nel succo di limone e lucidata con olio.
Ecco le 2 presentazioni.

Immagine

Saluti e rinnovati auguri
TRICSI...ricetta mmmmmmiaaaaaa ;-)) :saluto:

da **ingrid** » 27 dic 2008, 9:56

Ma è magnifico. Spero di trovare tutti gli ingredienti per farlo subito. Ortisei, dove vivo, sarà pure un posto turistico conosciuto, ma per quanto rigurada fare la spesa è un vero disastro. 1 unico supermercato con poca scelta.
Per il resto non mi lamento e l'avocado lo farò in qualche maniera perchè deve essere trooooppo buono
ingrid

da **Clara** » 27 dic 2008, 15:22

Patrizia grazie

mi piace molto la presentazione

Ma la biglia di avocado è fatta con la stessa polpa che hai spalmato sul pancarrè? E come hai fatto a realizzarla?
e il gambero messo intorno è solo uno tagliato a pezzetti? :|?

Scusa ma io ho sempre bisogno di spiegazioni dettagliate :roll:

da **TRICSI** » 27 dic 2008, 17:50

Clara ha scritto:Patrizia grazie mi piace molto la presentazione
Ma la biglia di avocado è fatta con la stessa polpa che hai spalmato sul pancarrè? E come hai fatto a realizzarla?
e il gambero messo intorno è solo uno tagliato a pezzetti?
Scusa ma io ho sempre bisogno di spiegazioni dettagliate

E' tutto molto semplice Clara.
Prendi un avocado maturo ma non troppo e lo tagli a metà. Togli il nocciolo che, messo in vaso, ti darà una bella pianta ornametale.(la mia passione)
Con lo scavino per le patate fai le biglie e le irrori con il succo di limone per evitare l'annerimento.
Con quel che ti rimane della polp, frulli e prepari il guacamole come sopra.
I gamberi, ben puliti e privati del filo intestinale, salati e pepati, li cuoci a vapore. Li tagli a metà e li sistemi sopra il guacamole che ricopre la tartina ed al cemtro ci metti la biglia.
Lucidi con olio o, se preferisci cn gelatina a specchio.
RICAPITOLANDO:
Disco di pane carrè
Spalmata di guacamole
Gambero cotto a vapore tagliato a metà
Biglia di polpa d'avocado
Ciao
TICSI.........ma in realtà.......un altro. ;-))