Arrosto di lonza alla zucca

[Mapi]

Questa settimana ho ricevuto un paio di inviti a cena imprevisti e ho quindi "sbagliato" a fare la spesa.
Mi trovavo quindi con un pezzo di lonza di maiale e parecchia zucca... e li ho uniti assieme per questo gustoso arrosto!

Arrosto di lonza di maiale alla zucca

1 kg di lonza di maiale, 450 g polpa di zucca mondata, 1 cipolla, 2 rametti di rosmarino, 400 g di brodo di carne (ho usato il dado di carne casalingo per farlo), 1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 cucchiaino di curcuma, olio extravergine d'oliva q.b.

La ricetta è semplicissima: si procede come con un normalissimo arrosto, rosolando da tutti i lati la carne nell'olio insieme alla cipolla tritata e al rosmarino. Si bagna con il vino bianco e a evaporazione di questo si aggiunge il brodo, la curcuma e la zucca tagliata a pezzetti. Siccome il mio dado di carne è particolarmente concentrato non ho avuto bisogno di aggiungere altro sale: un cucchiaio di dado per 400 ml di acqua (anziché 1 cucchiaio per 1 litro) si sono rivelati la dose corretta per i miei gusti.

Ho fatto cuocere sul fornello coprendo la rostiera per un'ora circa a partire dall'aggiunta del brodo, girando l'arrosto a metà cottura e sorvegliandolo per verificare che avesse abbastanza liquido di cottura.
Ho poi tolto il rosmarino e frullato la polpa di zucca in modo da ottenere una bella salsina densa, con cui ho nappato le fettine di carne.

Voilà...

[cristiana]

Che bella ricetta Mapi!
Ho una marea di curcuma acquistata in Marocco per ignoranza,nel senso che ero sicura fosse zafferano come dicevano i marocchini....peccato che a Manu non piaccia la zucca,potrei fare l'arrosto senza e aggiungendo la curcuma? hai qualche suggerimento per me??
BRAVISSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSIMA! vorrei avere il tuo estro...

[Mapi]

Ciao Cri,

Sicuramente puoi omettere la curcuma: dà un profumo che a me con la zucca piace molto, ma se ne può tranquillamente fare a meno.

Ti ringrazio per i complimenti, ma in realtà è una ricetta semplicissima data dalla necessità di consumare molto velocemente la zucca e di preparare la carne che avevo cominciato a scongelare in frigo prima di ricevere un invito imprevisto... e come insegna Robinson Crusoe, la necessità aguzza l'ingegno!

Un abbraccione forte forte!

[Rossella]

adoro la curcuma e con la zucca moltissimo ... grazie mapi

[Stefano S.]

Mapi,
Cristiana ha detto che tale Manu non è che non ama la curcuma, bensì la zucca!

Cristiana, perché non provare con la curcuma? In fondo la curcuma è alla base del curry, e penso che col maiale vada bene.
Potresti rosolare la carne, aggiungere la spezia, farla tostare un attimo, aggiungere latte qb per portare a cottura.
Bella l'idea del rosmarino, Mapi! A me con la curcuma piace molto anche l'alloro.

Un saluto

Stefano

[Luciana_D]

Ma che strano.Dalle mie parti curcuma non ha sapore ma viene usato solo per conferire colore
e' per questo che lo chiamano "color zafferano" (saffron color)

[cinzia cipri']

Ma che strano.Dalle mie parti curcuma non ha sapore ma viene usato solo per conferire colore
e' per questo che lo chiamano "color zafferano" (saffron color)

io ho la tua stessa curcuma infatti e la uso per "tingere"