° Lo Zuppone dei morti

[maxsessantuno]

Ecco un'altra preparazione destinata a far sorgere una miriade di varianti. Una a famiglia.
Questa è dedicata a 2 persone ben precise: Ettore alias Zerovisibility.....Yoda, amico di cucina e tradizioni lombarde insieme al baffuto HUGO.
la zuppona


Lo spallotto di maiale con i nostri peperoni, la salsa verde e la mostarda di frutta (mandarino)


Ciao
LAMAX61°


La ricetta è semplice. Un minestrone di verdure dove i ceci, le verze la fan da padrone e dove è stato messo lo spallotto di maiale a cuocere insieme.
Niente di eccezionale ma una testimonianza della tradizione. Manca il pane di meliga che oggi non ho trovato.

[ZeroVisibility]

Grazie mille Max...
El supun di mort...e' veramente tipico nostro...e giustamente come dici, le varianti sono infinite...
Rimane il fatto che in una sera fredda e piovosa come questa, sarebbe il piatto perfetto...
Stasera ho Ugo a cena e sara' felicedi vedere la dedica...
Per non sbagliare, io stasera vado di Pasta e Fagioli....( e c'e tutto lo scibile Lombardo....i Borlotti,il Lardo ecc ecc)

[ugo]

Grazie Max!La dedica è un onore!
Ugo

[ZeroVisibility]

Per non sbagliare, io stasera vado di Pasta e Fagioli....( e c'e tutto lo scibile Lombardo....i Borlotti,il Lardo ecc ecc)

Ed eccola...
Fagioli Borlotti bolliti per un'ora e mezza, Un bel battuto con lardo,sedano,carota,cipolla e uno spicchio d'aglio...
Cotenne bollite a parte e tagliate a cubetti....
Si unisce il tutto, e ci si mette la pasta, usando l'accortezza di spegnere il fuoco a meno di mezza cottura della pasta e lasciando riposare almeno una decina di minuti.
Una spolverata di parmigiano ( se piace ) ,pepe e un giro d'olio buono..

[Clara]

Ecco, questo piatto me lo mangerei proprio stasera, mi sembra di sentirne il gusto attraverso il monitor
quanto mi piacciono queste zuppe

[Luciana_D]

Per non sbagliare, io stasera vado di Pasta e Fagioli....( e c'e tutto lo scibile Lombardo....i Borlotti,il Lardo ecc ecc)

Ed eccola...
Fagioli Borlotti bolliti per un'ora e mezza, Un bel battuto con lardo,sedano,carota,cipolla e uno spicchio d'aglio...
Cotenne bollite a parte e tagliate a cubetti....
Si unisce il tutto, e ci si mette la pasta, usando l'accortezza di spegnere il fuoco a meno di mezza cottura della pasta e lasciando riposare almeno una decina di minuti.
Una spolverata di parmigiano ( se piace ) ,pepe e un giro d'olio buono..

Questo zuppone fa resuscitare Bello!

[Rossella]

Complimenti per questi classici della tradizione Lombarda...

Una spolverata di parmigiano ( se piace ) ,pepe e un giro d'olio buono..

è proprio vero che l'Italia è lunga, il parmigiano chi l'avrebbe mai pensato (io eh) in questo piatto
da replicare , prossimo giro di fagioli borlotti proverò il tuo piatto!!!
grazie

[MEB]

Noooo ti prego Ettore il parmigiano sulla pasta e fagioli noooooooooooooo ....


Non lo conoscevo il supun di mort ( in effetti non sono milanese ) .. sembra interessante, sicuramente gustosissimo !

[Donna]

Io lo mangerei con e senza parmigiano!! che mi frega!!! (c'è l'omino con la bava?)

[maxsessantuno]

occhio però! Lo "SUPON DII MORT" prevede pane di meliga..... rigorosamente!
Con la pasta è un minestrone. La soupa o supa è sempre con pane.
Ciao
LAMAX61°

P.S. Formaggio facoltativo. Io dico no e nemmeno olio (anche se ce lo metto perchè mi piace). La cosa imprescindibile sta nella cottura dello spallotto unitamente alle verdure, che va mangiato come seconda portata.

[cinzia cipri']

posso?
lo so che sono terun, ma visto che vivo qua e sento parlare le vecie... concedetemi l'intervento.
Ieri, al mercato di abbiategusto, una signora ha detto bello chiaro (si capiva anche se parlava in dialetto) che voleva la crosta del parmigiano per fare questa zuppa qua.

Confermi o no?

[maxsessantuno]

posso?
lo so che sono terun, ma visto che vivo qua e sento parlare le vecie... concedetemi l'intervento.
Ieri, al mercato di abbiategusto, una signora ha detto bello chiaro (si capiva anche se parlava in dialetto) che voleva la crosta del parmigiano per fare questa zuppa qua.

Confermi o no?

Esatto, io non l'ho detto (l'avevo già detto però in altra occasione) perchè mi son scordato.
Ciao
LAMAX61°

[Sandra]

E se in cottura dei fagioli metteste un osso di prosciutto?Quando lo trovo non manca mai oltre alle cotenne nella mia zuppa di fagioli bolognese!!

[maxsessantuno]

E se in cottura dei fagioli metteste un osso di prosciutto?Quando lo trovo non manca mai oltre alle cotenne nella mia zuppa di fagioli bolognese!!

Nulla osta se si vuole metterci l'osso, anche se, nello spallotto, l'osso c'è già. Cotenne NO perchè c'è già la cotica sullo spallotto.
Son tutte varianti lecite. Mettiamoci anche peperoncino e 'nduja!!!
lamax61°

[scarabeo14]

Ecco cio' che cercavo.............ora vado a cercare cio' che manca!!!
Diana