zuppetta di cavatelli con cannellini e cavolo nero

[Donna]

Eccomi qui,
non si inventa niente in cucina, ma quanto mi piacciono le verdure invernali.
Vi avevo parlato tempo fa dell "grùn khol" cavolo verde tedesco qui molto diffuso e che assomiglia tantissimo al cavolo nero che si usa molto nella cucina toscana.
Stavolta li ho uniti alla minestra di pasta e fagioli e sicuramente il piatto ne ha guadagnato.

200 gr di fagioli cannellini (secchi) ammollati e cotti lentamente il giorno dopo
misto per soffritto (sedano, carote e cipolle)
estratto di pomodoro
timo e rosmarino
2 salsicce (se vi piace quel saporino in più, a noi si)
250 gr di cavatelli di semola secchi
600 gr abbondanti di foglie di cavolo mondati
peperoncino

Fare il soffritto in padella insieme alle salsicce sgranate, e dopo 10 -15 minuti a fuoco basso, aggiungere i fagioli gia' cotti e l' estratto di pomodoro.
Nel frattempo mettere a bollire l' acqua. Versare i cavoli nell' acqua e dopo 10 minuti anche i cavatelli. Finire la cottura dei cavatelli e cavolo direttamente nel sughetto dei fagioli aggiungendo tanta acqua di cottura.
Spoloverare di pepeproncino.
Forse ci sta un pò d pecorino. A noi andava bene così

[ZeroVisibility]

Bella questa zuppetta....in una fredda sera invernale come questa la mangerei mooolto volentieri!!

[Clara]

Quoto!
Anch'io me la mangerei volentieri in questa sera fredda e innevata
Deve essere veramente ottima!
I pezzetti gialli che si vedono sono carote?

[anavlis]

Bella davvero! Mi hai fatto venire voglia e vado a mettere in ammollo i fagioli "casaruciari" un simil cannellino che producono solo a Scicli.

[Donna]

Bella davvero! Mi hai fatto venire voglia e vado a mettere in ammollo i fagioli "casaruciari" un simil cannellino che producono solo a Scicli.

E vabbhe a te piace vincere facile.

Piuttosto porta su qualche ricetta con il cavolfiore viola che ho trovato uno "spacciatore" siciliano fruttivendolo

[Donna]

Quoto!

I pezzetti gialli che si vedono sono carote?

xredo su, confetmo

[anavlis]

Piuttosto porta su qualche ricetta con il cavolfiore viola che ho trovato uno "spacciatore" siciliano fruttivendolo

Tipico della Sicilia orientale ricetta di Rossella

Comunque per regolarti circa l'utilizzo, i cavoli hanno una diversa intensità di sapore partendo dal più delicato bianco - viola - verde.

[rosanna]

Donna è cavolo verza ? vedo verde scuro .. Che ...cavolo è ?

[anavlis]

cavolo nero

L'ho cucinata ieri sera, ma la mangerò questa sera. Non avendo il cavolo nero, lo trovo solo al mercato del contadino, ho aggiunto il broccolo, sparacelli, per i siciliani. I tronzetti e le foglie li ho sbollentati a parte con una cipollina e poi frullati, ed ho aggiunto ai fagioli insieme a ciuffetti di broccolo. Mi ha dato una bella cremosità.

Al posto della salsiccia, che posso permettermi 1 volta l'anno, ho aggiunto una crosta di formaggio.

[rosanna]

anche la variante di Silvana non è male... il cavolo nero fa molto bene. vado a procurarmelo

[anavlis]

La mia zuppetta con crostini, senza pasta. Bona! Grazie Donatellla

image.jpeg (41.73 KiB) Osservato 312 volte

[Donna]

L'hai un po' frullato?
Buono!

[anavlis]

L'hai un po' frullato?
Buono!

Lo dico su, frullato solo tronzetti, foglie, dei broccoletti cotti a parte con una cipollata.

[anavlis]

x questa sera. Zuppa di cannellini con cavolo nero...senza pasta.