zuppa sassarese di finocchietto selvatico

[cuocainprovetta]

una ricettina tipica adatta alle basse temperature

Ingredienti
3 spianate morbide
1 litro di brodo (anche vegetale)
3 mazzi di finocchietto selvatico
pecorino sardo fresco
1 cipolla media
sale
preparare un buon brodo
pulire il finocchietto e tagliarlo a pezzetti
farlo rosolare con olio e cipolla tritata
aggiungervi due mestoli di brodo e far cuocere per dieci minuti a fuoco dolce
aggiustare di sale
dividere in due le spianate
prendere una teglia da forno e formare gli strati: finocchietto, spianata, finocchietto, pecorino fresco e così via fino al termine degli ingredienti. Finire col pecorino e una mestolata di finocchietti.
aggiungere il brodo rimasto punzecchiando con una forchetta in modo che gli strati di pane siano ben imbibiti del liquido
infornare a 200 ° a mezza altezza per 20/25 minuti fino a quando la superfie sia dorata
it's very good!!!!!!
baciotti

[Luciana_D]

MI piace !!!
Immagino che la spianata sia un pane.
Confermi?

[cinzia cipri']

mi piace mi piace
parlaci della spianata e dimmi se devo fare scorta di carasau

[cuocainprovetta]

MI piace !!!
Immagino che la spianata sia un pane.
Confermi?

SI, è un pane tipico della Sardegna in particolare del paese di Ozieri
E' una sorta di piadina ma molto più grande, almeno 40 cm.di diametro, e con un impasto diverso, ovviamente, che si cuoce in forno e nella cottura si gonfia a palloncino formando due fogli molto sottili.
E' morbidissimo e dura parecchi giorni.
c'e poi un altro pane che è simile come forma ma un po' più piccolo che si presenta con i due fogli molto più spessi,questo si chiama pane Zichi.
Anche questo è morbido appena sfornato, buonissimo,ma che si lascia indurire appositamente come provvista.
Veniva portato dai contadini come pasto della giornata perchè può essere ammorbidito con poca acqua senza perdere consistenza e veniva accompagnato dal formaggio e dalla salsiccia. Io, ad esempio, lo taglio a pezzetti, lo butto nell'acqua a bollore col sale e dopo 2/3 minuti lo scolo e lo condisco col sugo ed il formaggio, proprio come una pasta qualsiasi.
il carasau, invece è ancora un altro pane che passa per due cotture successive, nella prima si formano le due sfoglie (si gonfia come un pallone) nella seconda,
divise le due sfoglie, si rimette in forno e si biscotta.
ora vado a pranzo ma prometto che mi attiverò per inviarvi le foto quanto prima.
baciotti

[Luciana_D]

E' questa http://www.sardegnadigitallibrary.it/in ... &id=189387

[susyvil]

E' questa http://www.sardegnadigitallibrary.it/in ... &id=189387

Splendido filmato!!!.....grazie Lù

[iaiax]

,,,3 spianate morbide...
:

Per favore, mi puoi insegnare a fare la spianata? Solo dovrò farla più piccola, perché il mio forno è piccino.

[Luciana_D]

,,,3 spianate morbide...
:

Per favore, mi puoi insegnare a fare la spianata? Solo dovrò farla più piccola, perché il mio forno è piccino.

Eccola qui la ricetta.L'ho spostata