Zuppa di lenticchie, coste, limone e menta

[rosanna]

ricetta di francesca spalluto dal forum di coquinaria






Visto che siete abbondantemente provvisti di lenticchie volevo farvi
conoscere questa zuppa di lenticchie che per me e' stata una vera
scoperta. Forse, anzi, senza forse, la mia zuppa di lenticchie
preferita.
Ho scoperto che il fatto di mettere insieme zuppa di lenticchie e
limone e' abbastanza in uso in Libano e paraggi e infatti ho provato
altre versioni, tipo la aadas bi hamod, oppure la versione in passato,
con le lenticchie rosse di Ottolenghi. Ma questa, mi e' piaciuta molto
molto di piu'. Viene dal libro di Nigel Slater, Tender.

Per 4

Una grossa cipolla
olio di oliva
aglio 3-4 spicchi
pancetta a cubetti
prezzemolo
un bel mazzetto di coste
250 g di lenticchie tipo Puy o simili
1 Litro di brodo, al limite acqua
un limone
un mazzettino di menta

Premetto. La menta fresca serve. No, senza non e' la stessa cosa, e
neanche secca. Fresca. Ci vuole proprio.

Affettare una grossa cipolla e farla crogiolare con poco olio,
aggiungere un paio di spicchi di aglio senz'anima, affettati sottili,
abbondare con pancetta tesa a listarelle o cubetti, aggiungere del
prezzemolo tritato, i gambi tritati a piccoli quadrucci di un bel
mazzo di coste e 250 g di lenticchie di castelluccio o puy, ben
sciacquate. Coprire con un litro di brodo. Io ho cotto in pentola a
pressione per 20-25 minuti. Poi ho aggiunto le foglie delle coste
tagliate sottili, aggiustato di sale e fatto andare ancora 5 minuti.
Ho spento e aggiunto abbondante menta e il succo di mezzo limone.
In tavola, chi desidera, puo' aggiungere altra menta e/o limone.

[Clara]

la procedura iniziale e uguale nella mia cottura delle lenticchie, col soffritto di cipolle pancetta aglio,
mi piace molto l'aggiunta delle coste e a me piacciono molto gli abbinamenti con menta e limone,
per i quali però mi tocca trattenermi causa preclusione dei miei commensali
Però, potrei sempre prima servire loro e poi aggiungerli nel MIO piatto
Per ora la mia menta sta un po' surgelata , andrà bene lo stesso?
Grazie Rosanna, hai le manine d'oro in tutti i campi, mica solo pasticceria signora, eh!!

[Rossella]

Stupenda preparazione Ros. , la prossima volta provo

[rosanna]

è particolare lo assaggiato è un sapore nuovo per me con limone e menta , poi mi è venuta voglia di riprovare e poi ancora e ..di aggiungere altro limone e menta.un crostino di accompagnamento, non ci crederete è un piatto leggerissimo, dopo due ore avevo voglia di qualcosa .