Zuppa di legumi misti e cereali

[TeresaV]

Zuppa di legumi misti e cereali

Una minestra semplice e nutriente, perfetta per i mesi freddi. Una di quelle ricette senza tempo dove legumi, cereali e verdure si incontrano nel piatto.

Tempo di preparazione: PT12H
Tempo di cottura: PT1H
Tempo totale: PT13H
Porzioni: 6 porzioni
Cucina: Italiana
2025-04-03
Ingredienti

• 500 g di cereali (farro) e legumi misti secchi
• 200 g di orzo perlato
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 3 patate
• 2-3 carote
• 1 foglia di alloro
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

1. Mettere in ammollo i legumi e cereali misti per una notte.
2. Cuocerli in acqua con una foglia di alloro finche' risultano morbidi, poi scolarli.
3. Lavare l'orzo perlato e lessarlo in acqua bollente salata. Scolarlo e tenere da parte.
4. In una casseruola soffriggere lo spicchio d'aglio con qualche cucchiaio d'olio. Quando e' dorato, rimuoverlo.
5. Aggiungere la cipolla affettata sottile e farla appassire.
6. Unire le carote e le patate tagliate a cubetti. Salare, far rosolare, poi aggiungere un bicchiere di acqua calda e cuocere finche' tenere.
7. Aggiungere i legumi e l'orzo cotti alle verdure, mescolare e aggiustare di sale e pepe.
8. Cuocere ancora per 10 minuti per far insaporire bene la zuppa. Servire calda.

Ecco la minestra di cui vi avevo parlato, e' una "non ricetta", ma come diceva Silvana, a volte, le cose semplici sono le migliori!

[anavlis]

Buoni i legumi! anch'io uso sempre la foglia dall'alloro e su tante pietanze. al momento mi sono stati sospesi i legumi, anche per via dei diverticoli che mi hanno diagnosticato

[Dida]

Faccio spesso una zuppa simile, ma aggiungo ai legumi in cottura due patate intere, che alla fine schiaccero', una foglia di alloro e una di salvia. Aervo con crostoni di pane abbrustolito, pepe e filo di olio evo.

[rosanna]

buona !

[Donna]

Ricette che sanno di buono.

[Clara]

Quoto, il buon sapore di un piatto di conforto
Grazie Teresa, procedo più o meno come te, e per sveltire ho trovato
questo della Pedon, un misto già pronto con orzo farro, lenticchie, piselli, grano, e devo dire che non è niente male

Prima faccio il soffritto con cipolla carote aglio e altre verdurine, e anche un po' di pancettina ,
aggiungo alloro e rosmarino, faccio insaporire i cereali e legumi, sfumo con del vino bianco
e aggiungo brodo fino a cottura.

[Donna]

Quoto, il buon sapore di un piatto di conforto
Grazie Teresa, procedo più o meno come te, e per sveltire ho trovato
questo della Pedon, un misto già pronto con orzo farro, lenticchie, piselli, grano, e devo dire che non è niente male

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Prima faccio il soffritto con cipolla carote aglio e altre verdurine, e anche un po' di pancettina ,
aggiungo alloro e rosmarino, faccio insaporire i cereali e legumi, sfumo con del vino bianco
e aggiungo brodo fino a cottura.

Clara, con quei nic ho problemi di cottura. Non tutti cuociono nello stesso tempo. Fai un pre ammollo?

[Clara]

Clara, con quei nic ho problemi di cottura. Non tutti cuociono nello stesso tempo. Fai un pre ammollo?

No, niente ammollo.
Faccio andare fino a quando tutto mi sembra a giusta cottura, ci vogliono più di 10 minuti però.
Ho invece avuto problemi con quelli da ammollare, che non riuscivo a farli cuocere
neanche in pentola a pressione

[Dida]

Ieri sera ho fatto una zuppa di farro, fagioli neri piccoli, fagioli zolfini e fagioli dell'occhio, comperata in busta al super. La confezione diceva di cuocerla per 40 minuti in tanta acqua salata, io l'ho cotta per un'ora e dieci e l'ho salata solo alla fine. I fagioli neri erano ancora un po' indietro di cottura ma la zuppa era buonissima. Condita con pepe nero macinato al momento, un giro di olio evo e una spolverata di parmigiano.

[anavlis]

Ieri sera ho fatto una zuppa di farro, fagioli neri piccoli, fagioli zolfini e fagioli dell'occhio, comperata in busta al super. La confezione diceva di cuocerla per 40 minuti in tanta acqua salata, io l'ho cotta per un'ora e dieci e l'ho salata solo alla fine. I fagioli neri erano ancora un po' indietro di cottura ma la zuppa era buonissima. Condita con pepe nero macinato al momento, un giro di olio evo e una spolverata di parmigiano.

L'ammollo, per idratare, penso sia sempre opportuno. E' capitato anche a me con i legumi misti, ed è fastidioso.

[miao]

Non è periodo forse ,ma li sto cuocendo ,farò la ricetta ,ma senza patata.