Zuppa Gallurese

[cuocainprovetta]

oggi vi propongo un'altra zuppa della mia terra:

Zuppa gallurese

ingredienti

spianate morbide oppure fette di pane di semola
un buon brodo di carne (se preparato con carne di pecora è meglio)
2 etti di parmiggiano o grana grattugiati
una peretta sarda (anche provola)
prezzemolo tritato
noce moscata grattugiata
Si mescola il formaggio grattugiato con il prezzemolo tritato e si taglia a fette la peretta
Si procede a strati: pane, fette di peretta, formaggio con prezzemolo, noce moscata fino ad esaurimento degli ingredienti chiudendo con fetteine di peretta e formaggio grattugiato.
Si versa il brodo punzecchiando con la forchetta perchè il tutto sia ben imbibito.
si inforna a 200° per 20/30 minuti o comunque finchè si formerà una crosticina dorata.
baciotti

[Clara]

Buona la zuppa gallurese grazie Maria Rosaria

Non hai foto??

[Sandra]

Fantastica la zuppa gallurese!!!Grazie!!
Il brodo di pecora mi ricorda un ferragosto trascorso sulle montagne vicino a Tempio Pausania con famiglie sarde amiche,un enorme pentolone appoggiato sul fuoco di legna e la pecora che cuoceva lentamente!! L'ombra dei gelsi ,ricordo anche la mia perplessita' all'idea di mangiare il brodo di pecora!! Buonissimo in realta'

[Marghe]

L'ho mangiata in un agriturismo in Sardegna... mi ricordo ancora il sapore !

[Donna]

Buona la zuppa gallurese grazie Maria Rosaria

Non hai foto??

Mettila, tu, sono curiosissima!

[Clara]

Ecco qua.
Anzichè di pecora, che è un po' forte per i gusti di casa, ho usato brodo di pollo, più delicato, ma devo dire che il sapore ha recuperato
benissimo con l'abbondante pecorino che ho messo, sia grattugiato che a fette. Molto gustosa
In Sardegna ho trovato spesso l'aggiunta di menta, ci sta, ma io no, in casa non l'amano particolarmente nei piatti salati
E poi che dire, un buon bicchiere di canonau per accompagnare ci vuole e ci sta

[anavlis]

mi era sfuggita anche questa ricetta! ed è davvero interessante
Anche per merito di Clara che l'ha preparata e messa la foto con la foto si capisce di più e l'interesse cresce

[Rossella]

mi era sfuggita anche questa ricetta! ed è davvero interessante
Anche per merito di Clara che l'ha preparata e messa la foto con la foto si capisce di più e l'interesse cresce

Concordo, hai dato visibilità a un gran bel piatto!
Grazie

[Sandra]

Caspita che bella e che buona!!Clara stai visitando i fondo dello scrigno (forum) tirando fuori ricette stupende!!!

[Donna]

Caspita che bella e che buona!!Clara stai visitando i fondo dello scrigno (forum) tirando fuori ricette stupende!!!

Cito, sono pigra oggi!

[anavlis]

Clara hai usato il pane a fette o la spianata?

[Clara]

Clara hai usato il pane a fette o la spianata?

Il carasau guttiau, cioè quello già condito, e quindi più saporito

[TeresaV]

Bella ricetta, Clara!! Con le foto e la tua preparazione l'hai messa ben in risalto!!