Zuppa di finferle : Dalla padella alla brace

da **stroliga** » 13 ott 2009, 18:26

Dopo un'abbondante raccolta di cantharellus lutescens, comunemente chiamati finferle,

funghi che crescono in zone umide
e in larghe colonie, ho preparato una zuppa.

Tagliare a dadini delle patate e soffriggerle leggermente in una noce di burro, aggiungere le finferle e cuocere ancora un minuto, aggiungere del brodo di carne e portare a cottura, circa 15 minuti.
Servire in piatto fondo con spolverata di prezzemolo, macinata di pepe bianco e crostini passati nel burro.

da **anavlis** » 13 ott 2009, 19:03

da **Danidanidani** » 13 ott 2009, 19:06

Ma così non vale.............che bontà! *smk*

da **stroliga** » 13 ott 2009, 19:12

Le finferle sono un fungo buonissimo e dal profumo e consistenza particolari, si prestano anche all'essicazione.

da **ZeroVisibility** » 13 ott 2009, 19:37

Uno dei miei funghi preferiti...Peccato che ultimamente non riesca a trovarne molti...
Licia..provalo anche in un semplicissimo sughino di pomodoro per poi condirci delle tagliatelle...E' una meraviglia!!
Complimenti per la raccolta 8))

da **Danidanidani** » 13 ott 2009, 19:42

ZeroVisibility ha scritto:Uno dei miei funghi preferiti...Peccato che ultimamente non riesca a trovarne molti...
Licia..provalo anche in un semplicissimo sughino di pomodoro per poi condirci delle tagliatelle...E' una meraviglia!!
Complimenti per la raccolta

Del tipo: questo sugo? Per me eccezionale....

da **anavlis** » 13 ott 2009, 19:46

Come si essiccano? :clap:

complimenti per la raccolta!

da **ZeroVisibility** » 13 ott 2009, 19:49

anavlis ha scritto:Come si essiccano? !

Cosi' ..interi stesi all'aria...E poi li puoi anche ridurre in polvere per dare sapore ad un intingolo.. 8))

da **anavlis** » 14 ott 2009, 11:06

ZeroVisibility ha scritto:
anavlis ha scritto:Come si essiccano? !

Cosi' ..interi stesi all'aria...E poi li puoi anche ridurre in polvere per dare sapore ad un intingolo..

Grazie! non si sa mai ;-))