da Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI NOVEMBRE - LE CASTAGNE
Sbollentare le foglie di mezza verza e tenere da parte l'acqua di cottura.In un tegame rosolare in olio evo 2 salsicce sbriciolate con uno scalogno affettato,aggiungere una quindicina di castagne già lessate,tagliate in pezzi e fare insaporire.Unire le foglie di verza tagliate a striscioline,regolare di sale.Bagnare con alcuni mestoli di acqua di cottura della verza e portare a cottura.Nell'acqua di cottura della verza lessare 180 grammi di farro (ho usato quello a cottura veloce della Barilla) quindi unirlo alla verdura,allungando eventualmente con un altro mestolo di liquido:non deve risultare troppo asciutto.Servire con un giro di olio evo e pepe nero macinato al momento,se piace.
