Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)

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Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)

Messaggioda Sandra » 29 nov 2006, 14:35

Questa potrebbe essere anche italiana ma avendola io mangiata in Corsica fatta da cuoca corsa e non potendo smentire la stessa che si sarebbe offesa, l'ho batezzata cosi'

Zuppa di castagne corsa

ingredienti

500 gr di carne di manzo con osso , piu' un osso di vitello
500 gr di castagne pelate
1/2 cipolle
1 porro
1 costa di sedano
timo alloro salvia (legati in mazzetto)
sale
pepe

Mettere la carne nella pentola, aggiungere circa 2, 5 litri di acqua fredda.Salare portare ad ebollizione e schiumare(come per il brodo normale)
Mettere nella pentola , con la carne, le castagne pelate(una volta l'ho fatta con quelle surgelate).Mettere anche il porro, le cipolle, la costa di sedano, il mazzetto odoroso.Aggiungere sale se necessario.continuare la cottura per almeno 2/3 ore.
Togliere la carne ed il mazzetto di erbe, passare il tutto col passaverdura(non mixer ad immersione), riscaldare aggiungere sale se necessario e mettere pepe(parecchio), io giro sempre almeno 18/20 volte.

La si mangia con crostini.

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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)

Messaggioda Sandra » 8 nov 2009, 8:53

Questa la faccio come zuppa prima delle pernici giovedi!!! :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)

Messaggioda Luciana_D » 8 nov 2009, 8:57

Deve essere fantastica :D
la copio.Grazie !!!!!!!

La carne come e' presentata?
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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)

Messaggioda Sandra » 8 nov 2009, 9:10

Luciana_D ha scritto:Deve essere fantastica :D
la copio.Grazie !!!!!!!

La carne come e' presentata?


La carne serve solo per il sapore!!!Dopo la cottura prolungata e la cottura in acqua fredda va appena bene per la Gerty (la cagnolina) o per polpette!! :lol: :lol: Il lesso si fa con carne cotta in acqua bollente non partendo dall'acqua fredda :D
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)

Messaggioda Luciana_D » 8 nov 2009, 9:39

Sandra ha scritto:
Luciana_D ha scritto:Deve essere fantastica :D
la copio.Grazie !!!!!!!

La carne come e' presentata?


La carne serve solo per il sapore!!!Dopo la cottura prolungata e la cottura in acqua fredda va appena bene per la Gerty (la cagnolina) o per polpette!! :lol: :lol: Il lesso si fa con carne cotta in acqua bollente non partendo dall'acqua fredda :D

Mi informavo per scrupolo :lol:
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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)

Messaggioda Sandra » 13 dic 2010, 8:33

Questa é ottima l'avevo dimenticata anch'io!! :lol: :lol:
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)

Messaggioda maria rita » 13 dic 2010, 9:12

magari farci delle polpette con patata lessa e tanto prezzemolo? La carne troppo cotta non fa bene alla cagnolina. La zuppa però deve essere buonisima!
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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)

Messaggioda anavlis » 14 dic 2010, 12:56

Ottima ricetta, adoro le zuppe : WohoW : forse non utilizzerei la carne ma solo per renderla vegetariana. La provo e ti faccio sapere *smk*
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