Questa potrebbe essere anche italiana ma avendola io mangiata in Corsica fatta da cuoca corsa e non potendo smentire la stessa che si sarebbe offesa, l'ho batezzata cosi'
Zuppa di castagne corsa
ingredienti
500 gr di carne di manzo con osso , piu' un osso di vitello
500 gr di castagne pelate
1/2 cipolle
1 porro
1 costa di sedano
timo alloro salvia (legati in mazzetto)
sale
pepe
Mettere la carne nella pentola, aggiungere circa 2, 5 litri di acqua fredda.Salare portare ad ebollizione e schiumare(come per il brodo normale)
Mettere nella pentola , con la carne, le castagne pelate(una volta l'ho fatta con quelle surgelate).Mettere anche il porro, le cipolle, la costa di sedano, il mazzetto odoroso.Aggiungere sale se necessario.continuare la cottura per almeno 2/3 ore.
Togliere la carne ed il mazzetto di erbe, passare il tutto col passaverdura(non mixer ad immersione), riscaldare aggiungere sale se necessario e mettere pepe(parecchio), io giro sempre almeno 18/20 volte.
La si mangia con crostini.
Sandra
Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)
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Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)
da Sandra »
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Sandra - MODERATORE
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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)
da Sandra »
Questa la faccio come zuppa prima delle pernici giovedi!!! 
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Sandra - MODERATORE
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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)
da Luciana_D »
Deve essere fantastica
la copio.Grazie !!!!!!!
La carne come e' presentata?
la copio.Grazie !!!!!!!
La carne come e' presentata?
Luciana
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Lo scambio è sempre produttivo e ci piacerebbe che fosse reciproco, trovo sia giusto riconoscere il lavoro di chi si impegna in un progetto. Metti anche tu il nostro logo sul tuo blog, lo troverai nella stanza dedicata alle presentazioniQUI
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Luciana_D - Messaggi: 10649
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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)
da Sandra »
Luciana_D ha scritto:Deve essere fantastica
la copio.Grazie !!!!!!!
La carne come e' presentata?
La carne serve solo per il sapore!!!Dopo la cottura prolungata e la cottura in acqua fredda va appena bene per la Gerty (la cagnolina) o per polpette!!
Il lesso si fa con carne cotta in acqua bollente non partendo dall'acqua fredda E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Sandra - MODERATORE
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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)
da Luciana_D »
Sandra ha scritto:Luciana_D ha scritto:Deve essere fantastica
la copio.Grazie !!!!!!!
La carne come e' presentata?
La carne serve solo per il sapore!!!Dopo la cottura prolungata e la cottura in acqua fredda va appena bene per la Gerty (la cagnolina) o per polpette!!
Mi informavo per scrupolo
Luciana
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Luciana_D - Messaggi: 10649
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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)
da Sandra »
Questa é ottima l'avevo dimenticata anch'io!!
E quando ne ho voglia faccio anche qualche foto:
http://www.flickr.com/photos/43807393@N00/
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Sandra - MODERATORE
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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)
da maria rita »
magari farci delle polpette con patata lessa e tanto prezzemolo? La carne troppo cotta non fa bene alla cagnolina. La zuppa però deve essere buonisima!
Maria Rita
« Noi atei crediamo di dover agire secondo coscienza per un principio morale, non perché ci aspettiamo una ricompensa in paradiso. »
(Margherita Hack)
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maria rita - Messaggi: 883
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Re: Zuppa di castagne corsa(Corsica FR)
da anavlis »
Ottima ricetta, adoro le zuppe 
forse non utilizzerei la carne ma solo per renderla vegetariana. La provo e ti faccio sapere 
forse non utilizzerei la carne ma solo per renderla vegetariana. La provo e ti faccio sapere silvana
L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
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anavlis - MODERATORE
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