Zucchine tonde ripiene al forno

[Danidanidani]

Zucchine tonde ripiene con pangrattato, provolone, pinoli e uvetta

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Zucchine tonde farcite con un mix saporito di pangrattato, capperi, uvetta, pinoli e provolone. Ottime tiepide!

Tempo di preparazione: PT20M
Tempo di cottura: PT45M
Tempo totale: PT1H5M
Porzioni: 3 porzioni
Cucina: Italiana
2025-04-04
Ingredienti

• 3 zucchine tonde
• 100 g di pangrattato non troppo fine
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (per il pangrattato)
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• 1 pizzico di origano
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale, dissalati
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaio di uvetta
• Provolone a dadini (Auricchio semipiccante) q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Acqua (per la teglia) q.b.

Preparazione

1. Tagliare la calotta delle zucchine e svuotarle con delicatezza. Salare l’interno e mettere da parte.
2. In una padella, cuocere la polpa delle zucchine tritata con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio (da rimuovere a fine cottura) e un pizzico di sale.
3. In un padellino, rosolare il pangrattato con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva finché dorato. Lasciar intiepidire.
4. Aggiungere al pangrattato: prezzemolo tritato, origano, capperi dissalati, pinoli, uvetta, la polpa cotta delle zucchine e i dadini di provolone. Mescolare bene.
5. Riempire le zucchine con la farcia, richiuderle con la loro calottina, salare leggermente la superficie e irrorare con un filo d’olio.
6. Adagiarle in una teglia con un dito d’acqua. Infornare a 200°C per circa 45 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario.
7. Servire tiepide.

In realtà volevo fare le zucchine col couscous di Cinzia, ma stamani non potevo uscire... così mi sono arrangiata con quello che avevo in casa. Il risultato? Sorprendentemente buono!

[cinzia cipri']

eh ma tu sei sempre meravigliosa dani
forse non avrei usato i capperi, ma per il resto, li faro' anche io quando ritrovo le zucchine tonde ;) (ps. sono ritornati i potimaron!)

[Rossella]

fameeee ....non vedo le foto uffff

[miao]

Adoro questo tipo di zucchina, la faro' senz'altro, brava Dani!!!

[Luciana_D]

Buoni Per me senza origano,grazie

[Cosmopolita]

Bellissime.
Mentre la ricetta con il cous cous, di Cinzia, dove la trovo? Ho proprio una confezione da fare fuori.

[Luciana_D]

Bellissime.
Mentre la ricetta con il cous cous, di Cinzia, dove la trovo? Ho proprio una confezione da fare fuori.

Vedi qui ce ne sono piu' di una

[maxfede]

Che belle! mi segno la ricetta devono essere squisite!

[cinzia cipri']

non vedo piu' le foto mannaggia!
pero' sto procedendo con la ricetta in versione ripiena di se stessa e pancetta (o lardo non so: tanto si deve consumare pure quello)

[Danidanidani]

Neppure io le vedo...bè,le rimetto