Zucchine ripiene

[Dida]

Zucchine ripiene

Ingredienti:
6 zucchine medie
4 cucchiaiate di pangrattato
4 cucchiaiate di grana grattugiato
Una cucchiaiata di prezzemolo tritato
olio evo - sale.

Lavare le zucchine, asciugarle e spuntarle poi dividerle in due nel senso della lunghezza. Scavarne la polpa aiutandovi con un cucchiaino o uno scavino e metterla nel frullatore. Unire una cucchiaiata di olio e un pizzico di sale e frullarla. Versare il ricavato in una ciotola, aggiungere il pane, il grana e il prezzemolo, amalgamare il tutto unendo anche poco olio. Dividere il ripieno nella barchette di zucchine rigandolo con i rebbi di una forchetta, metterle su una teglia coperta da carta forno e passare in forno già' caldo a 170 gradi per 20 minuti. Controllare la cottura perche' dipende molto dalle zucchine, tenere o piu' dure. Servire calde, tiepide o fredde.
Ieri le ho fatte in friggiaria a 180 gradi per 25/30 minuti, sono venute bene.