Ciao a tutti!
Sono appena tornata dalle ferie e ho trovato nell'orto un po' di zucchine un po' troppo cresciute C'è qualcuno che mi può dire cosa ne posso fare? Le devo trattare diversamente dalle altre? Le posso tagliare a tocchetti e congelarle o è meglio sbollentarle prima?
Meglio morire con la pancia piena che con la pancia vuota!!!
io oggi con una zucchina del peso di oltre 800 gr ci ho fatto una torta rustica:
una brisè per base, con 300 gr di farina, 130 gr di burro, una presa di sale e circa 8 cucchiai di acqua fredda; l'ho tenuta in frigo per un pò e poi stesa in un cerchio di circa 35 cm abbondanti
per il ripieno: la zucchina a rondelle fatta andare in padella con uno scalogno, tre uova, 200 gr di formaggio cremoso, un pugno di parmigiano, pepe (io, essendoci già il parmigiano, non ho messo sale)
ho steso la sfoglia in uno stampo a cerniera di 28 cm di diametro, (imburrato e infarinato) ci ho versato il ripieno, ho ripiegato sopra i bordi, ho cotto a 180° per circa 25 minuti.
la ricetta originaria (quasi uguale) viene da Marble di Cookaround, mi spiace ma non so mettere il link (come si fa?)
Fratelli umani, lasciate che vi racconti com'è andata. J Littel
Interessante la presenza di ricetta mi obliga a spostare in padella
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la zucchina grande la devi tagliare a metà e svuotarla dai semi...il resto è buonissimo, la tagli a dadini e la fai magari in umido con le patate, la cipolla, il pomodoro e il basilico...poi cospargi di parmigiano grattugiato...oppure con tutte le ricette che si fanno normalmente con le zucchine....io quelle grosse le compro appositamente dalla mia fruttarola, (gliele portano gli ortolani della zona..)perché ho scoperto che sono buonissime anche semplicemente lessate e condite con olio, limone e basilico...attenzione alla cottura:sono tenerissime...
da 
