Zucca lunga e patate in umido

[Danidanidani]

Questa è una vera non-ricetta! per farla è solo indispensabile avere la zucca lunga...io l'ho trovata a Sabaudia.
La zucca va "sbucciata" o grattandola con un coltello come si fa con le carote,oppure (molto più rapidamente) con un pelapatate. Si taglia quindi a tocchetti,come pure le patate che devono essere come quantità i due terzi della zucca.Messe le verdure in un tegame con olio abbondante,si fanno appassire per una decina di minuti girandole spesso.Quindi si aggiunge una cipolla bianca affettata sottilmente e si regola di sale.Si fa cuocere ancora per qualche minuto e poi si aggiunge passata di pomodoro,si diluisce con un poco di acqua e si fa cuocere a fuoco più basso fino a che le patate e la zucca sono tenere e il sugo si è ristretto.Cospargere con provolone piccante a dadini (si deve leggermente squagliare) e servire caldo.Preparate pane abbondante per la scarpetta.

[rosanna]

ani deve essere buonissima Io sono una delle poche persone che adora la zucca e la mangio spesso. Provo la tua ricetta presto.

[Danidanidani]

Per chi non conoscesse la zucca lunga in siciliano cocuzza longa,eccola:



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immagine presa dal web e ringrazio l'autrice,sul cui blog che è scritto sulla foto,c'è un'altra ricetta ottima con la zucca lunga!

[rosanna]

pensavo che ti riferissi a quella arancione, tutt'altra cosa. queste da noi sono le zucchette, domani le cerco, mi piacciono molto.

[Gaudia]

L'abbiamo mangiata proprio stasera Daniela; la trovo al mercato vicino casa così come ogni tanto trovo i tenerumi per fare la pasta. In verità quando li trovo entrambi metto nella zucca in tegame anche un pò di foglie di tenerume; in questo caso non aggiungo le patate. Uso i pomodorini pachino tagliati a metà al posto della passata di pomodoro, peperoncino, tanto basilico e scorzette di pecorino o caciocavallo.
Oggi ne ho preparata in più così domani faccio la minestra con gli spaghetti spezzati

[Sandra]

Buona ma niente zucca lunga!!!!

[Luciana_D]

Che meraviglia

[scarabeo14]

Buona ma niente zucca lunga!!!!

uguale uguale.........introvabile qui!

[iaiax]

Quindi sarebbe la lagenaria di Sicilia, quella con i fiori bianchi?
Complici le vacanze ne ho trovate nell'orto alcune di qualche kg l'una.
Domani ne faccio un pezzo con le patate

[maria rita]

non le ho mai viste, peccato perchè la foto della preparazione è molto invitante.
...cosa sono i tenerumi?

[Danidanidani]

...cosa sono i tenerumi?

I tenerumi sono le foglie tenere della pianta di zucca lunga. C'è un post di Rossella sulla minestra coi tenerumi:
viewtopic.php?f=2&t=3812&st=0&sk=t&sd=a&hilit=tenerumi

Ciao

[maria rita]

grazie Dani

[TIZIA64]

Scusa, ma per zucca lunga intendi le zucchine trombetta? Da noi in Piemonte si coltivano, anche nel mio orto ci sono, faccio una ricetta simile alla tua in più aggiungo anche una melanzana. Nel nostro dialetto si chiam "paciocc" una sorta di pasticcio di verdure. Io però non la sbuccio, la lavo bene e la taglio a tocchetti. Ciao Ciao Tizia64

[Danidanidani]

Per chi non conoscesse la zucca lunga in siciliano cocuzza longa,eccola:



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immagine presa dal web e ringrazio l'autrice,sul cui blog che è scritto sulla foto,c'è un'altra ricetta ottima con la zucca lunga!

Come vedi,non è la zucchina trombetta....siamo mooolto più a sud!E va raschiata o sbucciata,come ho già detto.Per maggire chiarezza ti metto un'altra foto di cocuzza lunga:



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[cinzia cipri']

la mangio spesso e l'ho fatta assaggiare pure a isabella (senza sale e peperoncino ovviamente!)
Mi è saltata fuori cercando melanzane in umido

[Giulia(zecca)]

Che bontà !

[Rossella]

Con tutte le zucche che mi regalano, le faccio anche cosi!!!

[rosanna]

Ross grazie di avermela ricordata e la mangio oggi a pranzo ma di tenerumi non se ne parla a Napoli
Versione ancora più dietetica con poco parmigiano

[Rossella]

Grazie Ros, piatto fantastico, bellissima foto!

[anavlis]

Mi tocca fare la versione dietetica ma oggi comprerò la zucchina lunga