Pan per focaccia

In alcune ricette trovo l'uso della fecola di patate in aggiunta alla farina normale. Qui non la trovo nei vari super. Come posso sostituirla? Ho a disposizione solo la maizena.

Dida per quale tipo di ricetta? Come addensante?
Come ingrediente di una crema?
Come addensante penso pure la maizena può andar bene.
Per esempio nella focaccia barese ( non me ne vogliano i baresi ) si può sostituire la patata lessa con la fecola. Ma non credo con la maizena.

In una ricetta di torta. Penso che la maizena vada bene. Grazie.

Dida ha scritto:In una ricetta di torta. Penso che la maizena vada bene. Grazie.

Si. Anche farina di riso.

Ciao!
Sì, si può usare l’amido di mais al posto di quello di patate.
Di solito l’amido di mais si usa più spesso nei dolci.
Quando si fa la sostituzione, 1 parte di amido di patate corrisponde a 2 parti di amido di mais.
L’amido di patate è più viscoso.

Grazie Francesca. Ci conosciamo o e' la prima volta che ci leggiamo? Se si', benvenuta.

prima volta)))
Grazie