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Trionfo di gola Gattopardo

MessaggioInviato: 23 gen 2020, 9:52
da anavlis
Ho trovato una buona versione di questo dolce, descritto nel romanzo Il Gattopardo, ritornato in auge dopo un ingiusto periodo di dimenticanza.
https://www.ricetteintv.com/bake-off-it ... attopardo/

Re: Trionfo di gola Gattopardo

MessaggioInviato: 23 gen 2020, 12:42
da rosanna
Deve essere ottimo ! La pasta reale sul fondo e sulla sommità? E Chiude il dolce ?

A Somma Vesuviana si sono inventati, scopiazzando in malo modo, la cassata del Vesuvio che utilizza pandispagna , ricotta e marmellata di albicocca!

Re: Trionfo di gola Gattopardo

MessaggioInviato: 23 gen 2020, 18:40
da anavlis
rosanna ha scritto:Deve essere ottimo ! La pasta reale sul fondo e sulla sommità? E Chiude il dolce ?


Se leggi su "montaggio" è chiaramente descritto. Questa ricetta rispetta maggiormente la descrizione che Tomasi Di Lampedusa riporta nel romanzo.
Le suore del monastero di Santa Caterina lo montavano in altro modo:
Cerchio pasta reale (preparata con farina e mandorla e farina di pistacchio) g latina di albicocche, briciole grosse di pandispagna, biancomangiare di vaccino (più economico, anche perché ne facevano commercio vendendo tramite la ruota, essendo suore di clausura),
Facevano alcuni strati dando una forma più piramidale e chiudevano con uno strato di pasta reale fino al disco di base.

Da pochi anni le poche suore sopravvissute, vecchissime, le hanno trasferite e il parroco ha organizzato una vantaggiosa attività di visite guidate (a pagamento) e vendita, attraverso la ruota dei dolci conventuali.... libri...
https://www.gamberorosso.it/notizie/i-s ... e-monache/

Re: Trionfo di gola Gattopardo

MessaggioInviato: 24 gen 2020, 14:18
da rosanna
Lo voglio fare, La pasta reale 250gr di farina di mandorle e 250 gr. Di zucchero a velo mi sembrano eccessivi per due dischi di 18 cm di diametro. Credo che possano bastare 150 gr.

Re: Trionfo di gola Gattopardo

MessaggioInviato: 24 gen 2020, 15:55
da rosanna
Questo libro è bellissimo . L’ho sfogliato e ci ho pensato, non vorrei comprare altri libri . Però 24 euro li merita tutti

Re: Trionfo di gola Gattopardo

MessaggioInviato: 25 gen 2020, 15:15
da rosanna
Dolce della domenica : Thumbup : :=:! . Stavolta dati i tempi stretti cerco ila latte di mandorla non zuccherato ed arance candite a filetti. Il pandispagna è in freezer e la pasta reale l'ho preparata e riposta in frigo . Nella speranza di trovare ricotta buona

Re: Trionfo di gola Gattopardo

MessaggioInviato: 25 gen 2020, 17:26
da rosanna
Silvana ciao ! il latte di mandorla che si vende in sicilia è senza zucchero ? o si fa in casa ?

Re: Trionfo di gola Gattopardo

MessaggioInviato: 26 gen 2020, 12:42
da rosanna
mi sembra un po' troppo alto, ho seguito pedissequamente la ricetta . non mi resta altro che decorarlo

Re: Trionfo di gola Gattopardo

MessaggioInviato: 26 gen 2020, 17:24
da anavlis
rosanna ha scritto:Silvana ciao ! il latte di mandorla che si vende in sicilia è senza zucchero ? o si fa in casa ?

Credo che quello che vendono sia zuccherato. Solo poche volte l'ho preparato in casa partendo dalle mandorle...ed è un lavoraccio lungo anche se il risultato è eccezionale.

Re: Trionfo di gola Gattopardo

MessaggioInviato: 26 gen 2020, 17:28
da anavlis
rosanna ha scritto:mi sembra un po' troppo alto, ho seguito pedissequamente la ricetta . non mi resta altro che decorarlo


Sei bravissima!!!! :clap: :clap: :clap:

Questo decoro è molto bello
https://bnc.lt/a/key_live_eifqPbvhIRnKE ... %23details

Re: Trionfo di gola Gattopardo

MessaggioInviato: 26 gen 2020, 17:32
da rosanna
Silvana ! è sublime , non si può credere quanto sia buono e ..delicato

Re: Trionfo di gola Gattopardo

MessaggioInviato: 26 gen 2020, 17:35
da Patriziaf
Complimenti Rosanna!

Re: Trionfo di gola Gattopardo

MessaggioInviato: 26 gen 2020, 19:20
da rosanna
Silvana il decoro hai ragione è bello .. il dolce della foto è più basso ed il bordo è un pò arrotondato Bello ! I colori sono sempre belli : Arancione e verde insieme