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essenza di gelsomino

MessaggioInviato: 27 mag 2018, 16:19
da Clara
Quando il mio gelsomino fiorisce con il suo inebriante profumo non posso fare a meno di
ricordare l'essenza che mi aveva donato Silvana da aggiungere nei dolci, meravigliosa!

Ho trovato sul web questo video, chiedo a Silvana se è attendibile per poterlo realizzare.
Se sì mi attrezzo :D
A me però più che un olio sembrava uno sciroppo denso :|?


Re: essenza di gelsomino

MessaggioInviato: 28 mag 2018, 11:35
da anavlis
credo che la tizia gli serva per altri usi non alimentari.

Io uso la tecnica di raccogliere i fiori chiusi (che stanno per sbocciare) e li metto in acqua. L'indomani uso l'acqua per aromatizzare e i fiori li metto in una garzina chiusi, che poi elimino. L'acqua l'ho anche surgelata in piccoli contenitori (bicchierini da caffè con il coperchio.

E' importante capire se la varietà di gelsomino da utilizzare è edibile!

In Sicilia usiamo il Jasminum grandiflorum

jas1_0.JPG


boccioli
boccioli-gelsomino.jpg


ti metto quanto ho trovato su internet.

Acqua di gelsomino:
10 grammi di fiori di gelsomino (J. grandiflorum)
1/2 litro di acqua

https://www.ricettepercucinare.com/rice ... somino.htm

http://www.cavolettodibruxelles.it/2009 ... -gelsomino

"Attenzione! Su Internet si trova di tutto! Spesso ricette, illustrate con foto, che mostrano piante che nulla hanno a che fare con i gelsomini. Non dobbiamo sperimentare con piante che non conosciamo!!! Siamo liberi di chiamare gelsomino una pianta solo perché è rampicante e profumata, ma non possiamo usarla in cucina con altrettanta leggerezza. I soli gelsomini utilizzati tradizionalmente e ritenuti commestibili sono il Jasminum grandiflorum usato in Sicilia per la granita e il gelo e il Jasminum sambac usato da millenni in Cina per profumare il tè verde."

Re: essenza di gelsomino

MessaggioInviato: 28 mag 2018, 12:49
da Clara
Grazie Silvana :D

Il mio gelsomino è questo

gelsomino 2.JPG

Re: essenza di gelsomino

MessaggioInviato: 28 mag 2018, 14:11
da anavlis
Clara ha scritto:Grazie Silvana :D

Il mio gelsomino è questo

gelsomino 2.JPG



non so se è edibile :|? Ti devi informare da un bravo vivaista.