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lievitazione colomba

MessaggioInviato: 25 mar 2012, 16:22
da totò
secondo voi posso glassarla e cuocerla o devo aspettare ancora un po?
Immagine
sono circa 5 ore e mezza che lievita.. sembra triplicata..

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 25 mar 2012, 17:02
da totò
vabbè l'ho infornata.. speriamo bene..

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 25 mar 2012, 17:03
da Luciana_D
Hai fatto bene.Era ora : Thumbup :

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 25 mar 2012, 17:23
da totò
abbiate pazienza..
ma sta crescendo a dismisura le ali la testa e la coda, ma al centro è ribassata.. è normale?
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poi dopo soli 20 minuti di forno a 170° la glassa sta già colorando posso apripre lo sportello del forno per metterci la carta stagnola o è troppo presto?

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 25 mar 2012, 18:04
da totò
fatto.. è cotta ma se ne è totalmente scesa in mezzo.. :sigh: non ho modo di metterla sottosopra.. |^.^|

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 25 mar 2012, 18:22
da Luciana_D
Peccato tu non la possa ribaltare perche' forse recupererebbe al centro.
Si sara' formato un vuoto :(

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 25 mar 2012, 18:32
da totò
Luciana_D ha scritto:Peccato tu non la possa ribaltare perche' forse recupererebbe al centro.
Si sara' formato un vuoto :(

ecco la foto del "capolavoro":
Immagine
cmq per quanto concerne la lavorazione dell'impasto senza planetaria mi sento soddisfatto..
devo solo escogitare come risolvere questo problema..

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 25 mar 2012, 20:00
da Luciana_D
Senza planetaria dico che hai fatto un miracolo :clap: :clap: :clap:
Attendiamo la fetta :wink:

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 26 mar 2012, 18:17
da totò
Luciana_D ha scritto:Senza planetaria dico che hai fatto un miracolo :clap: :clap: :clap:
Attendiamo la fetta :wink:

eccola quì:
Immagine

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 26 mar 2012, 19:08
da Luciana_D
Io dico che e' venuta bene :D considerando che e' impastata a mano.
Come e' venuta la mollica,filante o sbriciolosa?

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 26 mar 2012, 20:35
da Etta
Rispondi filante mi raccomando...

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 26 mar 2012, 22:09
da anavlis
Etta ha scritto:Rispondi filante mi raccomando...


Tu non suggerire!!!! >ehe: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: *smk*

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 26 mar 2012, 22:16
da anavlis
Luciana_D ha scritto:Senza planetaria dico che hai fatto un miracolo :clap: :clap: :clap:
Attendiamo la fetta :wink:


ma non si diceva che meglio della planetaria è l'impastatrice a "braccia tuffanti"? e Totò quelle ha usato! le sue braccia tuffanti :lol: :lol: :lol: :lol:

a parte gli scherzi e forse qualche correzione, hai davvero fatto un buon lavoro :clap: :clap: :clap:
Io sarei felice di riuscire ad ottenere il tuo risultato...ma ne ho di strada da fare!

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 27 mar 2012, 9:57
da titione06
:thud: senza planetaria!! wowwww :clap: :clap: :clap: :clap:

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 27 mar 2012, 17:18
da totò
Luciana_D ha scritto:Io dico che e' venuta bene :D considerando che e' impastata a mano.
Come e' venuta la mollica,filante o sbriciolosa?

Etta ha scritto:Rispondi filante mi raccomando...

anavlis ha scritto:
Luciana_D ha scritto:Senza planetaria dico che hai fatto un miracolo :clap: :clap: :clap:
Attendiamo la fetta :wink:

io
ma non si diceva che meglio della planetaria è l'impastatrice a "braccia tuffanti"? e Totò quelle ha usato! le sue braccia tuffanti :lol: :lol: :lol: :lol:

a parte gli scherzi e forse qualche correzione, hai davvero fatto un buon lavoro :clap: :clap: :clap:
Io sarei felice di riuscire ad ottenere il tuo risultato...ma ne ho di strada da fare!

titione06 ha scritto::thud: senza planetaria!! wowwww :clap: :clap: :clap: :clap:

come si dice al mio paese:<<"stat' mburuzzut">>. :D
cmq non voglio certo paragonare il mio "esperimento" ad una colomba artigianale da Maestro,
ma il risultato è stato molto buono secondo me,
per quanto riguarda "le braccia tuffanti", vi posso dire che ho lavorato l'impasto non più di 20 minuti,
per lo più per il burro, la prossima volta provo a montarlo con le fruste così da poterlo incorporare più facilmente.
Ho solo fatto una lunghissima idrolisi nel primo impasto che mi ha aiutato successivamente.
Adesso devo solo capire come mettere la colomba sottosopra dopo la cottura..

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 27 mar 2012, 19:51
da Etta
La infilzi con 2 spiedi o ferri da maglia in modo parallelosul lato delleali ,poi la giri e la poni tra due sedie in modo che rimanga a testa in giu' almeno 4 ore,ti consiglio di mettere a terra un giornale

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 4 apr 2012, 17:59
da totò
Etta ha scritto:La infilzi con 2 spiedi o ferri da maglia in modo parallelosul lato delleali ,poi la giri e la poni tra due sedie in modo che rimanga a testa in giu' almeno 4 ore,ti consiglio di mettere a terra un giornale

ti ringrazio del suggerimento, in effetti avevo già letto in altri post di questo metodo,
ma purtroppo - a parte il fatto che non ho spiedi o ferri da maglia - con una cagnolina e una bimba di 13 mesi che girano per casa, lasciarla appesa a 2 sedie mi durerebbe pochi secondi..
cmq sto pensando di infilare alla base dello stampo 2 anelli di spago in modo da appenderla a 2 ganci sotto il colapiatti, ho solo il dubbio che lo spago nel forno bruci..

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 4 apr 2012, 20:28
da miao
Bella Toto' e ben cotta :clap: :clap: :D

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 7 apr 2012, 10:45
da totò
miao ha scritto:Bella Toto' e ben cotta :clap: :clap: :D

grazie miao :D
purtroppo dopo cotta mi si è "crollata" al centro per non averla messa a testa in giù.. |^.^|
adesso ne ho fatta un'altra, sta lievitando, speriamo bene!

Re: lievitazione colomba

MessaggioInviato: 16 apr 2012, 14:27
da anavlis
: Thumbup :