Pan per focaccia

in alcune ricette io ho incontrato "panna lucida" qualcuno sà aiutarmi di che cosa si tratta
ciao grazie

Lucida mai sentita ma acida si .
In quale ricetta ti e' capitato di trovarla?

rettifico:
La panna diventa più opaca man mano che la monti, per panna lucida si intende la panna poco montata, si usa in genere nelle bavaresi

Grazie Luciana sei stata molto esauriente

Mi accodo a questo post, per non aprirne un altro sulla montatura della panna... io non riesco mai a trovare il punto giusto di montatura, forse per paura di montarla troppo, non ottengo mai una panna montata bene e soffice, ma mi si smonta quasi subito... forse la risposta me la sono data da sola, proverò a rischiare di fare il burro....

margy ha scritto:Mi accodo a questo post, per non aprirne un altro sulla montatura della panna... io non riesco mai a trovare il punto giusto di montatura, forse per paura di montarla troppo, non ottengo mai una panna montata bene e soffice, ma mi si smonta quasi subito... forse la risposta me la sono data da sola, proverò a rischiare di fare il burro....

La panna la monti secondo il suo utilizzo .
Se a te si smonta e' evidente che e' poco montata.
La monti ben fredda di frigo?

sì la monto fredda di frigo nel kenwood
ho un major, per cui quando metto 250 di panna e faccio partire essendo poca la quantità si attacca dopo un pò alle pareti per cui non riesco a capire bene se è sufficientemente montata, forse sarà che per piccole quantità è meglio il frullatore classico.

margy ha scritto:sì la monto fredda di frigo nel kenwood
ho un major, per cui quando metto 250 di panna e faccio partire essendo poca la quantità si attacca dopo un pò alle pareti per cui non riesco a capire bene se è sufficientemente montata, forse sarà che per piccole quantità è meglio il frullatore classico.

Direi di si.
Una piccola frusta elettrica andrebbe meglio