Pan per focaccia

La mia colf ieri ci ha fatto queste buonissime frittelle. Normalmente le consumano così ma possono essere riempite sia da crude sia da cotte, con marmellata o crema o ricotta.

Ciambelle fritte
250 gr. di farina
250 gr. di patate
60 g di burro (oppure olio)
25 gr. di lievito di birra
2 uova - 2 cucchiaiate di zucchero - latte q.b. - buccia grattugiata di un limone - zucchero al velo e cannella - olio per friggere

Lessate le patate e ancora calde passatele al passapatate, unite il burro, lo zucchero, la buccia grattugiato ed una per volta le uova. Sciogliete il lievito nel latte ed aggiungetelo all'impasto. Lavorate bene ed aggiungete la farina fino a raggiungere una buona consistenza della pasta. Fatela riposare per almeno un'ora.
Ricavatene delle ciambelline o delle palline (queste ultime le imbottirete con la marmellata o la nutella o la crema, se vi va) Friggete in abbondante olio caldo, mettete su carta assorbente dopo di che trasferitele in un vassoio prima di averle passate una per una in una ciotola con dello zucchero al velo e della cannella.

Dida ha scritto:La mia colf

Pagheri per avere una colf cosi...ricordo ancora quella che avevo quando ero bambina, ma lei era come una mamma per noi...purtroppo non se ne trovano più... gente di una volta!
Grazie Dida

Infatti io me la tengo stretta, spero che resti in casa nostra ancora per molti anni.

Il cuoco ringrazia la colf...

(questo vorrebbe significare slurp!)

T.

Sbaglio o queste ciambelline sembrane le graffe napoletane? Almeno e' lo stesso impasto che uso io!!!!

Ricordano anche i krapfen austriaci e tedeschi che mangiavo da bambina. D'altra parte sono dolci nordici e si assomigliano.